Detta traditionella judiska äggbröd är ganska mångsidigt - det gör för fluffig fransk rostat bröd, mjukt brödpudding eller en mängd utmärkta smörgåsar. Challahs underbara gyllene nyans tillskrivs en generös äggtvätt före bakning.
Cal / Serv: 130 Utbyte: 2 Förberedelsetid: 0 timmar 40 min Koktid: 0 timmar 40 min Total tid: 3 timmar 0 minuter Ingredienser 3 tsk. aktiv torrjäst 1/4 c. socker 4 c. allmjöl 4 äggulor 1 hela ägg 1/4 c. smör 1 tsk. saltanvisningar- Rör om jäst, socker och 3/4 kopp varmt vatten (110 grader F) tillsammans och låt sitta i 5 minuter tills bubblande.
- Lägg mjölet i en stor blandningsskål.
- Piska 3 äggulor, ägget, smöret och saltet tillsammans. Rör jäst- och äggblandningarna i mjölet tills det bildas en ragig deg. (Tillsätt upp till 1/4 kopp mer vatten om det behövs.)
- Vänd degen på en mjölig yta och knåda tills den är slät och smidig. Forma till en boll, placera i en lätt oljad skål, täck med en ren handduk och låt den stiga i ett varmt, dragfritt utrymme tills det fördubblats i volym, cirka 40 minuter.
- Slå ner degen och dela jämnt i 6 delar. Rulla var och en till ett 12 tum långt rep. (Håll alla andra bitar täckta med en ren handduk när du arbetar.) Löst 3 linor ihop, kläm fast ändarna för att försegla och överför till en lätt oljad bakpanna. Upprepa. Täck med handduken och låt det stiga i ett varmt, utkastfri rum i 1 timme.
- Värm ugnen till 400 grader F.
- Pisk återstående äggula med 1 tesked vatten och pensla lätt varje limpa med blandningen. Placera bröd i ugnen, sänk temperaturen till 350 grader F och grädde tills bröden låter ihåliga när de knackas och är gyllenbruna, 35 till 40 minuter. Kyl helt på trådställ.
