Rosalie Glauser, ägare av Slow Down Food Co. och Cafe, delar hennes recept. Timesaver: För att göra marmorerade kakor, forma vanilj och chokladdej till rep. Vrid samman för en virvlad effekt. Kyl, skiv och bak.
Cal / Serv: 90 Utbyten: 1 dussin Totaltid: 2 timmar 50 minuter Ingredienser 1 pund osaltat smör 1 c. socker 2 stora ägg 1 äggvita 2 tsk. vaniljextrakt 1/4 tsk. salt 5 c. mjöl, 3 msk. Holländska processer kakao anvisningar- Gör degen: Pisk smöret med en mixer på medelhög hastighet tills den är lätt och fluffig. Tillsätt sockret gradvis och fortsätt att slå tills det är blekt och fluffigt. Tillsätt hela äggen åt gången och bland in vaniljen. Kombinera saltet och mjölet och rör om det i smörblandningen. Ta bort hälften av degen och lägg åt sidan. Blanda kakao i den återstående degen på låg hastighet tills den är helt integrerad. Klappa vanilj och chokladdejerna i en 11- till 9-tums rektangel. Packa in var och en i plastfolie och kyla tills de är fast.
- Gör rutorna: Borsta vaniljdeg med äggvita och lägg chokladdeigen ovanpå. Tryck försiktigt och skär i halva på längden. Pensla ena hälften med äggvita och stapla den återstående halvan ovanpå, så att vanilj- och chokladdejerna växlar varandra. Skär den resulterande bunten i halva längden och lägg en bunt åt sidan. Skär en bunt i tredjedelar på längden och vänd den mellersta bunten; pensla sidorna lätt med äggvita och tryck försiktigt ihop för att bilda en rutmönstrad stock. Täck med plastfolie och kyla tills den är fast. Upprepa med den återstående bunten.
- Grädda kakorna: Värm ugnen till 350 grader. Fäll bakpannorna med pergamentpapper. Skär en checkerboard-logga tvärs i 1/4-tums kakor. Placera kakorna på bakpannorna, 1 tum från varandra, tills de är fast - 12 till 15 minuter. Vrid pannorna en gång medan du bakar. Kyl helt på ett rack. Kakor kan lagras i upp till en vecka i en lufttät behållare.
