En läcker cool behandling på en varm sommardag. Om du inte planerar att använda halverade körsbär omedelbart, släng dem med lite citronsaft för att förhindra deras oxidation eller brunning.
Cal / Serv: 329 Utbyte: 6 koppar Ingredienser 1 1/2 pund körsbär 1 c. socker 2 1/2 c. tung kräm 1 c. helmjölk 1/2 vaniljböna 8 stora äggulor 1 tsk. citronsaft röd matfärgningsanvisningar- Gör körsbärsirapen: Lägg 1 kilos grova körsbär och 1/3 kopp socker i en liten kastrull på medelhög värme och koka tills körsbär mjuknar - cirka 10 minuter. Kör körsbär och eventuell vätska genom en livsmedelsbruk, sil blandningen, kast bort de fasta ämnena och sätt tillbaka vätskan i pannan. Koka körsbärsblandningen på medelhög värme tills den minskar till cirka 1 kopp - 8 till 10 minuter. Överför till en liten skål och svalna helt.
- Gör glassbasen: Fyll en stor skål med is och vatten och lägg en fin sikt över en annan medelstor skål; lägg båda åt sidan. Kombinera grädde, mjölk och vaniljböna och frön i en medelhög kastrull och koka över medelhög värme tills blandningen bara kokar. Vispa äggulorna och återstående socker tillsammans i en stor skål tills de är tjocka och bleka. Vispa konstant, tillsätt den varma mjölken i en långsam, stadig ström till äggulansblandningen. Återställ blandningen i kastrullen och koka på medelhög värme under omrörning med hjälp av en träsked tills blandningen täcker baksidan av skeden - cirka 2 minuter. Sil blandningen genom den fina silen i skålen och placera skålen i det beredda isbadet för att svalna.
- Gör glass: Skär återstående körsbär i hälften, släng med citronsaft och lägg åt sidan. När glassbasen är helt sval, rör i körsbärssirap och matfärgen, om så önskas. Bearbeta i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar. Vik i körsbärshälften, överför till en lufttät behållare och frys tills den är fast. Glass håller i upp till en månad i en frys.
