Introducerad av bröderna Bennie och Clovis Martin 1929 som en överdriven smörgås som delades ut gratis till slående gatebilkonduktörer, har po pojken varit älskad i Louisiana sedan dess. Men som Todd-Michael St. Pierre bevisar i The Southern Po 'Boy Cookbook ($ 16, 95, Ulysses Press), det finns mer än ett sätt att få den ikoniska äta. Här är receptet för en version som vegetarianer kan njuta av:
1/4 kopp olivolja
1 vitlöksklyftan, hackad
1/4 tesk lökpulver
1 tesked salt
1/2 tesked nymalen svartpeppar
nypa cayennepeppar
1/4 kopp rostade paprika
1 8-ounce paket strimlad parmesanost
2 eller 3 portobello svamplock
1 12-tums limpa fransk bröd, delad
provolonost
balsamvinäger
Värm ugnen till 350 ° F. För att fylla på svampkapslarna, kombinera olivolja, vitlök, lökpulver, salt, svartpeppar, cayenne, rostad paprika och halva parmesanosten i en liten skål. Linjera en bakpanna med aluminiumfolie och spraya med nonstick kokspray. Lägg svampen avrundad sida nedåt. Sked fyllningen i varje svamplock. Grädda i 7 till 10 minuter. Vänd ugnen till borrning. Strö återstående parmesanost över varje svamp och koka i ytterligare två till tre minuter, eller tills osten bubblar.
För att sätta ihop, placera de fyllda svamparna på den nedre halvan av brödet, toppa med provolonost och droppa med balsamvinäger. Stäng smörgåsen, krossade något för att smälta provolonen, skiva i två sektioner och servera.
Berätta för oss: Vad är din favorit po pojke fyller?
-----
Plus:
Se fler statliga souvenirer från CL Across America »
Alla hjärtans dagshantverk »
35 nya användningar för gamla saker »
Enkla middagar på veckan »
65 wow-värdiga hemmaveranser »
