New York City-kocken Tom Valenti delar ett favoritrecept för Thanksgiving. Tips: Spara skorporna i frysen och gör färskt bröd smulor när det behövs. Detta recept är anpassat från Welcome to My Kitchen av Tom Valenti och Andrew Friedman (HarperCollins, 2002).
Cal / Serv: 259 Utbyte: 10 Ingredienser 1 pund Fläskkorv 1 medium spansk lök 3 stjälkar selleri 1/2 c. torrt vitt vin 4 c. kycklingsbuljong med låg natrium 1 limpa hjärtligt bröd 1 c. rostade kastanjer 1 1/2 msk. färsk timjan lämnar 2 tsk. resh marjoram lämnar vägbeskrivning- Värm ugnen till 350 ° F. Brun korven i en stor stekpanna på medelhög värme. Överför till en stor skål (lämna fettet i pannan) och lägg åt sidan. Sänk värmen till medium-låg, tillsätt löken och selleri och koka tills den är genomskinlig - cirka 5 minuter.
- Rör i vinet och koka tills det förångas i 5 minuter. Tillsätt buljongen och koka under omrörning ibland tills vätskan har minskat med en fjärdedel - 8 till 10 minuter. Släng löken med korven, brödet, kastanjerna och örter för att kombinera och överföra till en stor, grund bakform. Grädda tills toppen är gyllene och skarpa - 30 till 40 minuter.
