Cal / Serv: 266 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 25 minuter Total tid: 1 timme 10 min. Ingredienser 1 1/2 pund benfritt, skinnlöst kycklingbröst 2 c. låg fetthalt mjölk 1 msk. låg fetthalt mjölk 5 kvist timjan salt Nymalet peppar 1 msk. olivolja 5 shiitake svamp 2 medelstora morötter 1 liten lök 5 oz. frysta gröna ärtor 1 msk. majsstärkelse 1 äggvita 8 frysta empanadaskivor Vägbeskrivning
- I en stor kastrull över medelhög värme, bringa kyckling, 2 koppar mjölk, 3 kvistar timjan och 3/4 tesked varje salt och peppar till en sjuda. Fortsätt att sjuda tills kycklingen är kokt, 15 till 20 minuter, vänd halvvägs igenom. Överför kycklingen till en skärbräda och svalna. Tärna kött och lägg åt sidan. Sila varm mjölk från kastrullen och lägg åt 1 kopp. Kassera återstoden av innehållet.
- Värm ugnen till 400 grader F. Under tiden, värm olja i en stor stekpanna över medium-hög värme. Smörj svampen tills den är mjuk, cirka 4 minuter. Tillsätt morötter och lök, minska värmen till medium och koka tills morötter är mjuka, cirka 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Ta bort bladen från kvarvarande timjan kvistar och tillsätt i stekpanna, tillsammans med ärtor och reserverad kyckling och mjölk; ta till en sjunkande.
- Rör i majsstärkelse och 3 msk kallt vatten i en liten skål. Lägg till stekpanna och rör om på hög värme tills blandningen förtjockas, 2 till 3 minuter. Ta bort stekpannan från värmen och lägg åt sidan.
- I en liten skål, slå lätt äggvita och återstående 1 matsked mjölk. Placera empanadaskivor på två pergamentpappersfodrade bakpannor. Dela kycklingfyllning mellan empanadaskivor och lämna 1/2-tums gränser runt kanterna. Fukta kanterna med äggtvätt och vik degen för att skapa omsättningar. Crimp kanterna med en gaffel för att täta. Borsta lätt omsättningar med äggtvätt. Grädda tills skorporna är gyllenbruna, cirka 15 minuter, vänd kokkärl halvvägs igenom.
