En korg med kryddor på ett palmblad.
Det filippinska köket har ett pulserande sortiment av örter och kryddor från hela världen. Många av de mest populära rätter på Filippinerna blandar landets egna tropiska ingredienser med smaker från Spanien, Mexiko, Kina och Mellanöstern. Som ett resultat kan du shoppa på asiatiska och mexikanska marknader för att hjälpa till med att lagerföra ditt kryddställ för filippinska recept.
Filippinska kryddor
Annatto utsäde är ett mexikansk krydda som tonar många filippinska rätter en livlig röd-orange färg utan att tillföra mycket smak. Spansk paprika spelar ofta en liknande roll, men lägger till en rökig essens. Kryddiga chili, särskilt thailändska fågelpersoner, lägger till en kryddigare kick till många rätter.
Filippinska örter
Bananlöv fungerar ofta som omslag för ångade filippinska rätter. Dessa jätteblad är inte avsedda att ätas, men de ger en mild örtartad smak till allt som lagar mat i dem. Lågblad, som också är för tuffa att tugga, lägger till en trassig smak till bräserade rätter. Kyckling adobo, kanske den mest berömda filippinska maträtten, inkluderar lagerblad.
