Färsk majs, svarta bönor och Monterey Jack-ost fyller dessa kumminlutande tamaler. Man gör en måltid.
Cal / Serv: 468 Utbyte: 4 ingredienser 3 öronfrisk majs 1 c. kokta svarta bönor 1/2 kan hackade milda gröna chili 1 tsk. mald kummin 1 c. omedelbar majsmasa 3/4 tsk. bakpulver 1/2 tsk. salt c. Grönsaksförkortning c. vatten 3 oz. Monterey Jack ost 2 c. Strimlad sallad 1/4 c. beredd tomatsalsa Vägbeskrivning- Separata skal från majs; ta bort och kassera siden från skalet. Riv 4 små skal på längden i 1/2-tums breda remsor och knyt ihop med knutar för att bilda 4 remsor för att binda tamaler; avsätta. Reservera alla återstående skal.
- Skär majskärnor med knivar med kniven. (Gör cirka 2 koppar majskärnor.) I mellanstor skål, kombinera majskärnor, bönor, chili och spiskummin; avsätta.
- Kombinera masa, bakpulver och salt på vaxat papper. I medelstor skål, med elektrisk mixer på medelhastighet, slå förkortningen tills den är lätt och fluffig. Tillsätt masa-blandning, 1/4 kopp i taget, och vatten efter behov tills degen liknar mjuk majsmjöl. Dela upp och forma degen i 4 lika bollar.
- Linje fyra 8-ounce souffle rätter eller vaniljsås koppar med några av de återstående majsskal, så att skal skal sträcka sig över kanten med 3 inches. Klapp fast tre fjärdedelar av en boll av deg i botten och runt sidorna på en skal-fodrad skål. Lägg en remsa ost i botten av skålen. fyll med majsblandning. Riv 1 ostlist i bitar och strö över majsblandningen. Sprid återstående 1/4 av degen boll över toppen, pressa sidan och toppen runt kanten för att omsluta fyllning och tätning. Vik majsskal över toppen för att täcka tamalen och binda runt skålen med knutna remsor majsskal. Upprepa med återstående 3 skal-fodrade rätter, deg, ost och majs blandning för att göra ytterligare 3 tamales.
- I en 8-kvarts kastrull, placera ett trådhylla eller ångkorg och tillsätt 1 1/2 tum vatten. Line rack eller ångkorg med återstående majsskal. Ordna rätter på racket. Täck och värm vatten till kokande över hög värme; minska värmen till medium-låg och ånga tamales tills degen lätt drar bort från skalet - 55 till 60 minuter. Kontrollera vattennivån och tillsätt mer vatten om det behövs. Om du använder en automatisk ångare, följ tillverkarens anvisningar.
- Ta bort tamales från kastrullen och svalna lite innan hanteringen. För att servera, dela strimlad sallad mellan 4 serveringsplattor. Klipp av bundna skalremsor. Ta försiktigt ut tamales från diskarna och lägg ovanpå sallad. Skala skal från toppen och sidorna av tamales och sked 1 matsked salsa ovanpå varje tamale.
