Den här amerikanska klassikern blev först invecklad i Lone Star State av - du gissade det - cowboyer som passerade genom nötkreatur. En ingrediens som du kanske inte är bekant med, masa harina de maiz, är helt enkelt finmalt majs - liknande mjöl.
Cal / Serv: 400 Utbyten: 6 ingredienser 1 msk. vegetabilisk olja 1 pund benfri chuck eller rumpstekt 1 stor lök 6 vitlöksklyftan 2 burk med låg natriumkött 1 msk. chilipulver 1 tsk. kummin 1 kan tärnad tomater med låg natrium 2 torkade ancho chiles 1 msk. masa harina de maiz 1 c. vatten 2 burk pintobönor 1/2 tsk. salt 1 msk. cider vinäger Instruktioner- Brun köttet: I en stor nederländsk ugn, tillsätt olja och värm över medelhög värme. När oljan är varm men inte röker, tillsätt nötkött och kok till tills det har brunt - cirka 5 minuter. Ta bort nötkött, sätt åt sidan och minska värmen till medium.
- Gör chilien: Lägg löken till den nederländska ugnen och stek tills den är genomskinlig - 3 till 5 minuter. Tillsätt vitlök och koka ytterligare 1 minut. Sätt tillbaka köttet i den nederländska ugnen. Tillsätt gradvis en burkbuljong och degladerar genom att skrapa upp de bruna bitarna från botten av den nederländska ugnen. Tillsätt chilipulver, kummin och tomater. Sänk värmen till medium låg, täck och låt sjuda i 1 timme.
- Rent chiles: i en liten kastrull över hög värme, bringa den återstående burknötbuljong till en koka. Tillsätt ankoschili och låt stå i 15 minuter för att hydrera. Ta bort och kasta stjälkar. Lägg chiliblandning och vätska i en mixer eller matprocessor och blanda tills den är jämn - 2 till 3 minuter.
- Slutför chilien: Vispa masa och vatten i en liten skål. Rör masa-blandningen i chilien. Tillsätt ancho chiliblandning, pintobönor, salt och vinäger. Simmer upptäckt i 15 minuter. Servera varmt.
