Cowboybiffar och potatisar med broccoli och Cheddar-Scallion-spridning

Bone-in rib-ögon grillades till perfektion i den härliga biff- och potatismiddagen.

gräddost, vid rumstemperatur

gräddfil

vass Cheddar, riven (cirka 1 1/2 koppar)

scallions, hackade, gröna och vita delar separerade

stark sås

Kosher salt och nymalet peppar

Canola olja, för grillrist

4 små russetpotatis (cirka 2 1/2 pund totalt), genomborrade med en gaffel

broccoli, halverad på längden

olivolja

(2 1/2-inch-tjocka) cowboybiffar (ben-i revbenen, cirka 4 pund totalt)

1. Kombinera gräddost, gräddfil, Cheddar, scallionvit och varm sås i en skål. Krydda med salt och peppar.
2. Ställ in grill för direkt och indirekt matlagning och värma till medium. När de är varma, rena och lätt oljegaller med rapsolja. Packa in potatis med aluminiumfolie och placera över indirekt värme eller mot den yttre ringen av elden. Grädda, rotera två gånger, tills de är mjuka, 1 timme till 1 timme och 10 minuter.
3. Under tiden tappar du broccoli med olivolja. Krydda med salt och peppar. Grilla över direkt värme, vrid då och då, tills det är skarpt mjukt, 10 till 12 minuter. Grovhacka.
4. Smaksätt biffar med salt och peppar. Grilla över direkt värme, täckt och vrid en gång, tills det är brunt, 8 till 10 minuter. Överför till indirekt värme och grilla, täckt och vrid en gång, till önskad doneness, 14 till 16 minuter för medium-sällsynta. Låt vila 5 minuter och skiv.
5. Öppna folie och delade potatis. Smak potatis med salt och peppar. Börja med Cheddar-blandning, broccoli och scallion-greener. Servera med skivad biff tillsammans.