Curry är en blandning av kryddor som ger smaken till dopp och livsmedel.
Curry är en kombination av kryddor som vanligtvis används i Pakistan, Indien och andra sydasiatiska länder. Curryrätter och dopp har blivit populära över hela världen. Många stora städer har många restauranger som specialiserar sig på olika typer av curryrätter. Det finns tre primära kryddor som finns i de flesta curry: gurkmeja, koriander och spiskummin. Currypulver används för att skapa såser för kött, ris, fisk, bönor och dopp.
Grundläggande sås
En mångsidig currydoppsås görs genom att smälta i en stor kruka, 2 oz. av ghee och tillsätt sedan 2 kg. hackad lök, 1 tsk. var och en av kummin och salt och lite vatten. Täck och koka blandningen på låg värme i en timme. Ta av locket och skruva upp värmen något och koka i ytterligare 20 minuter. Löken ska vara tillräckligt mjuka för att bli en del av doppsåsen. Tillsätt och blanda väl, 2 msk. av tomatpuré och 1 tsk. av gurkmeja. Värm lite olja i en stekpanna och tillsätt 2 tsk. av vitlök och fint riven ingefära rot. Stek försiktigt i några minuter och var försiktig så att du inte bränner skålen. Tillsätt löksås och blanda noggrant. Använd denna sås för att doppa naan - ett runt platta surt bröd populärt i Indien - paan - en klättringpeppar som finns i Asien, vars blad är tuggas - eller pitabröd.
För grönsaker
En enkel currydoppsås för grönsaker görs genom att blanda en kopp majonnäs med 2 tsk. av Worcestershiresås, en streck ketchup och currypulver efter smak. Lägg till lite röd chilipulver om du gillar kryddig mat. Tillsätt en liten mängd chilipulver - men inte så mycket att skålen blir för varm. Doppa i remsor av aubergine, röd och grön paprika eller andra grönsaker efter val.
Yoghurt sås
Denna yoghurt-curry doppningssås är snabb att tillverka, men planera i förväg eftersom den måste kyla i flera timmar innan servering. För att göra doppsåsen, blanda och pulsa i en matprocessor i 2 till 3 minuter: ½ kopp vanlig yoghurt som har anstränts genom en ostduk; ½ kopp majonnäs; 1/2 kopp dränerad och tärnad mangotutney; 1 tsk. av juice från en färsk limefrukt; 2 tsk. av rostat currypulver; 2 msk. av finhakad rödlök; och en 1/4 tsk. av rostad cayennechili. Detta dopp serveras bra med paan, naan eller grönsaker.
Parsnip Fries
Skala 1 kg pastinätter och skär dem i pinnar som är cirka 2 tum långa och 1/2 tum breda. Bland pastinät med 1 msk. vegetabilisk olja och 1 tsk. vardera av malda spiskummin och mald koriander. Tillsätt 1/4 tsk. av både salt och peppar. Grädda i en 425-graders Fahrenheit ugn i 30 till 40 minuter, kom ihåg att vända maten var 15 minut tills pastinätet är mjukt. I en skål, kombinera 1/2 kopp låg yoghurt med fetthalt, 1/4 tsk. med curry pasta och en hackad grön lök. Servera doppet med pastinpommes frites.
