Ett glas mörkt öl på en irländsk pub.
För de flesta öldrinkare har "jag har en Guinness" kommit till en Guinness Draft, den magiska mörka ale med det krämiga huvudet. Guinness-bryggeriet vid St. James's Gate, Dublin, är dock känt för flera andra utställningar, särskilt Guinness Extra och Guinness Foreign Extra. Dessa kännetecknas främst av deras alkohol per volym, eller ABV, innehåll, men också av deras individuella smaker och deras förpackningsprocess, som innehåller antingen kväve eller koldioxid.
Lite historia
Guinness har en 250-årig historia av att uteslutande brygga vad som tidigare var känt som portör. De började göra en mörk portier 1778, men det kallades inte Stout förrän på 1840-talet då Single- och Double Stout-etiketterna introducerades. Stout var starkare, rikare och "lyckligare" än dess föregångsporter. Guinness slutade att göra portier helt 1973 och har specialiserat sig på stout sedan dess.
Stout
Malt korn, rostat korn, kvinnliga humle, vatten och en exklusiv Guinness-jästkultur som använts sedan Arthur Guinness tider går in i att göra stout. Guinness påstår sig använda ungefär dubbelt så mycket humle som ger en robust smak och hjälper till att bevara ölet för export. Rostning av en del av kornet skapar den mörka färgen och signaturens smak på ale. Även om det verkar svart, är närmare undersökning en mörk rubinröd. Det krämiga huvudet produceras genom införande av kväve under förpackningsprocessen. Stout som serveras i Irland har en ABV som sträcker sig från 4, 1 procent till 4, 3 procent, medan stouter producerade för export - Extra-familjen - vanligtvis har en högre ABV.
Extra stout
West India Porter bryggdes först 1801 och standardiserades 1821 som Extra Superior Porter. Dessa var föregångarna till Guinness Original och Extra Stout. Det skiljer sig från Dry Stout eller Guinness Draft genom att det innehåller koldioxid men inget kväve. Kvävet bidrar till den glatthet som upplevs i Draft, medan koldioxiden som finns i Extra ger en surare bett. Labatts Canada brygger Extra Stout under licens från Guinness till 5, 0 procent ABV.
Utländska Extra Stout
Guinness skickar en ofermenterad men hoppad vört från Dublin runt om i världen där den blandas med lokalt jäsade öl och mognar med en liten mängd åldrig öl för att förmedla dess karakteristiska tang. Foreign Extra Stout har 7, 5 procent eller 8, 0 procent ABV och säljs i Europa, Afrika, Karibien, Asien och USA Med sitt högre alkoholinnehåll är Foreign Extra så nära som Guinness-varianter kommer till det ursprungliga brygget.
