För det bästa från havet, köpa dina ingredienser från en lokal leverantör.
Cal / Serv: 387 Utbyte: 10 ingredienser 14 oz. fingrar potatis 1/4 c. olivolja 4 oz. bacon eller pancetta 3 msk. vitlök 1 tsk. citronskal 3 msk. schalottenlök 1 msk. färsk timjan lämnar 1/2 tsk. Asiatisk chilipasta 3 msk. allmjöl 1 1/2 pund färska musslor 1 flaska Pinot Gris-vin 2 c. purjolök 1/2 c. tung grädde 3/4 tsk. salt 1/4 tsk. färskmald peppar 1 lbs. Dungeness krabkött Instruktioner- Parilera potatisen: Skiv potatisen i 1/4-tums tjocka rundor, placera i en medelhög icke-reaktiv kasserolle (minst 4-liters kapacitet) med cirka 2 tum kallt vatten och koka upp. Sänk ner värmen till medium och koka tills potatisarna bara börjar mjukna - cirka 5 minuter. Tappa ur potatisen och lägg åt sidan.
- Gör chowder: Värm olivoljan i kastrullen på medelhög värme. Tillsätt bacon, vitlök, citronskal, schalottenlök, timjan och chilipasta och koka under omrörning ofta tills schalottenlök och vitlök mjukas och baconet är lättbrunt - cirka 6 minuter. Tillsätt mjölet gradvis under omrörning. Tillsätt musslor och vin, täck och bring upp till en låg koka på medelhög värme. Ta bort musslorna när de öppnas med en slitssked och lägg åt sidan. Sänk ner värmen till medium-låg, tillsätt potatisarna och purjolökarna i buljongen och fortsätt att koka tills potatisarna och purjorna är mjuka - 20 till 25 minuter. Ta bort från värmen och rör om den tunga grädden. Krydda chowder med salt och peppar och vik försiktigt krabbkött och musslor i chowder. Servera genast i uppvärmda soppskålar.
