Om du följer en begränsad kost, förstår du definitivt hur semesterkålar kan vara en källa till rädsla och fruktan. Inte bara kommer du att bli bombarderad av frestelser från alla håll (jag tittar på dig, Rice Krispies behandlar), men du har förlorat vad du ska ta med som både du och andra kan äta - särskilt om du kort tid och / eller köksförmåga. Tja, svaret på ditt problem kan, bokstavligen, vara lika enkelt som paj. Om mandlar finns på din OK-att-äta-lista, prova detta idiotsäkra, kärnfria, sockerfria, lågkolhydrat, pumpa pajrecept som använder erythritol (ett naturligt sötningsmedel) för socker och mandelmjöl för vete mjöl . Du kan också göra ett par förändringar för att göra det mejerifria också. Slutresultatet är en rustik paj med en rik och krämig pumpa som fyller i en smulig mandelskorpa med endast cirka 4, 75 gram nätkolhydrater per portion!
Saker du behöver
- 15 uns konserverad pumpa
- ½ kopp granulerat sötningsmedel, erytritol föredras (jag föreslår Swerve) plus ytterligare 1 msk granulerat sötningsmedel för skorpa (valfritt)
- 1 matsked pumpa paj krydda
- 1 kopp tung grädde- eller kokosmjölk (gratis mjölk)
- 3 ägg (två för fyllning, ett för skorpa)
- ½ tesked vaniljextrakt
- 2 koppar mandelmjöl (eller blankt mandelmjöl, om du föredrar en mindre dum skorpa)
- 2 msk mjukat smör eller kokosnötsolja (gratis mejeri)
- Havssalt
Steg 1: Gör fyllningen
Förvärm ugnen till 325 ° Fahrenheit. Kombinera alla fyllningsingredienser i en stor skål (endast med två av de tre äggen). Det stämmer, bara dumpa dem alla tillsammans i alla gamla ordningar. (Jag sa att det här var lurvetssäkert.) Blanda bort tills det är bra och blandat. När det är klart, lägg den åt sidan och börja skapa din skorpa.
Tips
Om du vill använda kokosmjölk i stället för grädde för dess fantastiska hälsofördelar men är rädd att din paj kommer att smaka för kokosnöt-y, skulle jag inte oroa mig. Kryddorna gör ett bra jobb med att maskera kokosnötsmaken. Du kanske dock vill lägga till ytterligare ½ tesked kanel och ½ tesked muskotnöt om du verkligen inte är i kokosnöt.
Steg 2: Gör skorpan
Prata om en krångel utan krångel. Den här kräver ingen utrullning och har bara tre ingredienser: ett ägg, smör (eller kokosnötolja) och mandelmjöl (eller mandelmjöl). Slå lätt ditt ägg i en blandningsskål, tillsätt sedan smör och mandelmjöl.
Blanda skorpeingredienserna tills de klumpar samman. Du kommer att upptäcka att dina händer är de bästa verktygen för det här jobbet.
Steg 3: Tryck in Pie Pan
Ta din pajskorpa "deg" och lägg den i en smört pajpanna. Tryck sedan in den i pannan i ett jämnt lager.
Lägg till en dekorativ kant, om det är så du rullar. Jag gillar att flöjt min. Eller gå med det rustika utseendet och håll kanterna inte prydda.
Steg 4: Häll fyllning i den obakade skorpan
Häll fyllningen i jordskorpan och jämna ut toppen med en spatel. Nu är det ugnsklart!
Steg 5: Grädda
Baka din paj vid 325 ° Fahrenheit i cirka 50 minuter eller tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut. Om jordskorpans kanter börjar bli lite för bruna under bakningen, ta bort pajen och täck kanterna med folie och sätt tillbaka pajen i ugnen. När du är klar, dra din paj ur ugnen och låt den svalna för att sätta den ytterligare. Jag vet att det är svårt (luktar himmelskt, eller hur?) Men var tålamod! För att servera, toppa med en spruta med vispad grädde eller kokosnötsgrädde och njut av din fuskfria behandling.
