Detta är vilseledande. Det låter så snyggt, så svårt, så franska! Men egentligen är det enkelt. Du visper några saker, du bakar, du kyler den och sedan fyller du den med lite socker. Lätt som en plätt. Sedan kommer den roliga delen: du får bryta ut kökfacklan. Eller så får du en riktigt bra anledning att köpa en. Du strö bara över det med lite socker i ett jämnt lager och kör den lilla lågan över toppen tills sockret smälter och förvandlas till en fin liten bärnstensbassäng som svalnar till en glasliknande topp med sockerläckerhet. Sedan får du ta din sked och sticka den tills den går sönder. Finns det ett bättre sätt att avsluta en middagsfest? Vi tror inte.
Saker du behöver
- 3 koppar tung grädde
- 1 vaniljbönor
- 1/3 kopp granulerat socker, plus 1/4 kopp socker för toppningen
- 4 stora äggulor
- Kokande vatten
- 4 till 6 ramekins
- Högsidig bakform
Steg 1: Dela bönan
Dela vaniljbönor på längden med en vass kniv och skrapa ut fyllningen med baksidan av kniven.
Steg 2: Simmer
Tillsätt grädden, vaniljstödet och insidan av skrapor i en kruka på medelhög värme. När kremen börjar bubbla runt kanterna, ta bort från värmen. Kyl i tio minuter.
Steg 3: Vispa
Vispa ägg och socker tillsammans i en medium skål tills de är ljusa i färgen. Tillsätt långsamt grädden medan du visper kontinuerligt tills den är väl kombinerad.
Steg 4: Grädda
Tillsätt vaniljsås till ramekins (4 till 6 totalt) tills 3/4 av vägen är full, tillsätt till en bakform med höga sidor. Häll kokande vatten runt ramekins till halvvägs upp på sidorna. Grädda vid 300 grader Fahrenheit i 45 till 50 minuter, eller tills vaniljsås fortfarande är lite slingrande i mitten men inte sloshy.
Steg 5: Chill
Avlägsna försiktigt från ugnsskålen, lägg till en tallrik och lägg i kylen tills den är kyld, cirka 3 timmar.
Steg 6: Toppa med socker
Tillsätt ett tunt lager av återstående socker på toppen av kylda vaniljsås.
Steg 7: Brûlée
Använd en kökslampa och låt lågan låta över sockret tills det smälter till en bärnsten. Låt svalna. Servera inom en timme.
