Friterad bläckfisk lägger till crunch - precis som krutonger - till färska gröna. Använd en friterad termometer för att se till att du stekar vid den rekommenderade temperaturen - för högt och maten bränner, för lågt och maten blir fet. Håll färdiga partier varma i ugnen medan du steker resten.
Cal / Serv: 449 Utbyte: 4 ingredienser 1/2 pund blandad salladgrön 1/2 pt. röd druva eller gula päron tomater 3 c. rapsolja 1 pund Calamari 1 c. mjöl för alla ändamål 1 tsk. bakpulver 1 tsk. salt 1/2 tsk. peppar Sweet-and-Sour Citrus Dressing Instructions- Gör salladen: Kasta greenerna och tomaterna i en stor skål och lägg åt sidan.
- Stek bläckfisken: Värm olja i en 4-liters holländsk ugn utrustad med en djup-fett termometer över medelhög värme till 375 grader F. Placera en bakpanna, utrustad med en tråd rack, i ugnen och värm ugnen till 300 grader F. Smak calamari med 1/2 tsk salt och 1/4 tesked peppar. Vispa mjölet, bakpulver, det återstående saltet och den återstående paprika i en stor skål. Muddra en fjärdedel av bläckfisken i mjölblandningen, skaka av överflödigt mjöl, lägg i den heta oljan (undvik att tränga i bitarna) och stek, vänd dem en gång, tills de är gyllene och skarpa - cirka 3 minuter. Ta bort bläckfisken med en slitssked, tappa av den på en trådhylla och överför den till den beredda bakpannan. Upprepa med återstående bläckfisk.
- Sätt ihop salladen: Kasta salladen med vår söta och sura citrusdressing och dela mellan 4 tallrikar. Topp med den stekt bläckfisken. Servera omedelbart.
