Denna krämiga, varma soppa förvandlar en av höstsäsongens häftklamrar - pumpan - till en rik första kurs. De asiatiska inspirerade ingredienserna av färsk ingefära, päronektar och en antydan med jordnötsblandning med pumpan för att skapa en behaglig kombination av bekanta och överraskande smaker. Du kan förbereda soppan flera dagar framåt och förvara, i kyl, i en lufttät behållare. När du är redo att servera, värms långsamt på låg värme.
Läs mer + Läs mindre - Cal / Serv: 71 Utbyte: 10 Ingredienser 2 burk pumpa puré 3 burk kycklingbuljong 1 burk nektar c. Krämig jordnötssmör 2 vitlöksklyftan 2 msk. riven färsk ingefära rot 2 msk. finhakad grön lök 1 msk. färsk limesaft 1/2 tsk. salt 1/4 tsk. malda cayennepeppar Rostade pumpafrön (valfritt) Hackad gräslök (valfritt) Instruktioner- Kombinera pumpa puré, kycklingbuljong och päronektar i en 6-liters kastrull. Koka upp på hög värme. Täck, reducera värmen till låg och låt sjuda 10 minuter.
- I en mixer eller skålen med en matprocessor utrustad med huggblad, bearbeta en kopp pumpa blandning med jordnötssmör tills den är jämn. Återgå till kastrullen med återstående pumpa blandning. Tillsätt vitlök, ingefära rot, grön lök, limesaft, salt och cayennepeppar; koka 10 minuter på medelhög värme.
- Dela soppa mellan soppplattor och garnera med pumpafrön och gräslök om så önskas. Servera omedelbart.
