Denna krydda ostkaka är färdig med grahamknäckare, pekannötter och citronskall.
Utbyte: 12 portioner Total tid: 8 timmar 35 min. Ingredienser 6 oz.graham crackers (cirka 11 crackers), plus mer, hackad, för servering
1/2 c.pekannötter, plus mer, hackad, för servering
1 msk.plus 3/4 kopp socker, uppdelad
4 msk.(1/2 pinne) osaltat smör, smält
3(8-ounce) paket gräddeost, vid rumstemperatur
1/3 c.gräddfil, vid rumstemperatur
1/3 c.tung grädde, vid rumstemperatur
2 msk.melass
1 msk.majsstärkelse
1 tsk.mald kanel
1 tsk.mark ingefära
1/2 tsk.nygrädd muskot
1/4 tsk.malda kryddnejlikor
1/4 tsk.kosher salt
2 tsk.rent vaniljextrakt
2stora ägg plus 2 äggulor vid rumstemperatur
Riven citronskal, för servering
Vägbeskrivning- Värm ugnen till 375 ° F. Pulse graham crackers, pekannötter och 1 matsked socker i en matprocessor tills fina smulor bildas. Tillsätt smör och puls för att kombinera. Överför till en 9-tums springform och tryck jämnt på botten och 1 tum upp sidorna. Baka tills duftande och börjar färga, 7 till 10 minuter. Överför till ett trådhylla och låt svalna. Sänk ugnen till 325 ° F.
- Pisk gräddost, gräddfil, tung grädde, melass, majsstärkelse, kanel, ingefära, muskot, kryddnejlikor, salt och återstående 3/4 kopp socker med en elektrisk mixer på medelhastighet tills den är jämn. Slå in vanilj. Tillsätt ägg och äggulor en i taget, slå bara tills de införlivats efter varje tillsats.
- Sprid gräddostblandningen i kyld skorpa. Grädda tills kanterna är inställda men centrum vinglar fortfarande något, 40 minuter. Stäng av ugnen och låt stå i ugnen 30 minuter. Kör en kniv mellan ostkakan och pannan (släpp inte våren); låt svalna helt i pannan, 4 timmar. När den är sval, kyl den tills den är kyld, minst 4 timmar och upp till över natten.
- Kör en kniv mellan ostkakan och pannan innan du släpper våren. Överför till ett serveringsfat. Strö över grahamkakor, pekannötter och citronskal.
