Det händer utan att misslyckas. Strax efter att ha begått en hälsosam kost, går någon in med ett dussin, färska-från-the-shop donuts. Plötsligt ser din kopp kaffe väldigt ensam utan att det är något smaskigt att dunkla ner i det. Vad ska man göra? Springa! Till köket, det vill säga, och piska upp ett parti av dessa läckra oskuld, lågkolhydratkokosmjölsmuffor med packad fiber och sunt fett. Till skillnad från de flesta lågkolhydrat donuts som bakas, bakas dessa först och sedan friteras för den äkta munksmaken. Det är sant, hälso-medvetna ätare. Donuts är tillbaka på menyn, så gör din glada dans!
Titta på videohandledning
Hur man gör friska munkarSkyldfria munkar? Vi tar dem alla. Recept: http://to.ehow.com/healthy_donuts
Upplagt av eHow tisdagen den 14 mars 2017
Saker du behöver
- ½ kopp kokosmjöl
- ¼ kopp sötningsmedel (jag föredrar Swerve granular)
- ¼ tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- ¼ tsk pulveriserat stevia-extrakt (jag använde märket SweetLeaf)
- 4 ägg
- ¼ kokosnötsolja, smält
- ¾ kopp kärnmjölk (eller kokosmjölk)
- ½ tsk vanilj
- Kokosolja för stekning
- 3 uns sockerfri mörk chokladchokladchips (valfritt för chokladbeläggning)
- 1 msk kokosnötsolja (tillval för chokladbeläggning)
- Alla naturliga bakningssprinklar (valfritt)
- 6-hålighet munkskål
Steg 1
Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit. Vispa ihop en kokosmjöl, sötningsmedel, salt, bakpulver och stevipulver i en skål.
Steg 2
Tillsätt ägg, smält kokosnötolja, kärnmjölk (eller kokosmjölk) och vanilj.
Använd en handhållare eller ståblandare för att smälta in i en tjock smet. Den kommer att hålla sin form som en mjuk kakadeg, och den kommer inte att vara rinnande som pannkakenslag.
Steg 3
Smörj en munkespanna med 6 håligheter och fyll i varje ungefär ⅔ full.
Steg 4
Grädda munkar på 325 grader Fahrenheit mellan 20 till 22 minuter tills de springer tillbaka när de pressas, men är inte bruna. Låt svalna något i pannan så att de är tillräckligt hårda för att ta bort från formen utan att gå sönder. Överför till ett trådhylla. De kan verka svamp-y efter bakning, men har en tätare struktur (som klassiska tårta munkar) när de är helt kylda.
Steg 5
Värm upp tillräckligt med kokosolja i en liten kastrull för att fritera (minst en tum djup). När oljan är varm, stäng ner värmen och sänk ner din första munk i oljan. Kontrollera undersidan för att se till att den inte bränner varannan sekund eller så. du vill att dina munkar ska bli en fin gyllenbrun. När undersidan är klar (ungefär en minut), vänd den över och brun den andra sidan i oljan. När du är redo, sätt på en pappershandduk för att absorbera överskottsolja. Upprepa för alla munkar.
När de har varit coola att hantera är dina munkar redo att gabba upp vanligt, dammade med sötningsmedel eller (en av mina favoriter) sötningsmedel plus kanel. Som en extra avkoppling kan du göra en enkel, sockerfri chokladbeläggning (instruktioner nedan) och / eller garnera dem med färgglada strössel. Gå vidare - skäm bort dig själv!
Tips
De kommer att vara redo att äta efter stekning och smakar mycket varmt. Jag tycker dock att strukturen förbättras om du låter dem sitta vid rumstemperatur i minst en timme eller i kylen i cirka 30 minuter. Om du kyler dem (min preferens) blir de ännu tätare och kakliknande. De hålls också väl kylda i en lufttät behållare i några dagar.
Valfritt chokladbeläggning
I en liten mikrovågsäker skål, lägg 3 uns sockerfria mörka chokladchips (som Lilys varumärke) och 1 matsked kokosnötsolja. Mikrovågsugn i 30 minuter på hög och rör om. Fortsätt med mikrovåg och omrörning i 20 till 30 sekunder åt gången (beroende på din mikrovågsstyrka) tills den är jämn. Doppa varje munk i chokladbeläggningen - endast en sida eller båda sidor - och lägg med ansiktet uppåt på ett ark pergamentpapper. Beläggningen hårdnar när den svalnar.
Om ditt hjärta är inställt på strö (och vem skulle skylla dig?), Rekommenderar jag att du hittar ett märke som använder 100% naturliga matfärger (jag använder India Tree). Strö på dem direkt efter doppningen.
Eftersom du bara skulle använda en liten mängd strössel per munk, tycker jag att det är OK att hänge sig åt dem en gång i taget även om de inte är sockerfria. Men om du är mycket strikt när det gäller att begränsa ditt kolhydratintag är det förmodligen bäst att utelämna dem. Men hej, strö eller inga strö, du njuter av munkar! Friska munkar. Det är inte mindre än en vinst i min bok.
