Denna godsmakande wrap-smörgås använder rostad aubergine och vår kryddig tomatsylt för färsk, väskfri mat.
Cal / Serv: 422 Utbyte: 4 ingredienser 1 aubergine 2 medelstora vitlöksklyftor 1/4 c. olivolja 2 tsk. torkad oregano 1 tsk. salt 1/4 tsk. färskmalt svartpeppar 4 smörgåsar (t.ex. mjortortillas eller lavash) 4 msk. Tomatsylt 20 basilikablad 1/2 c. fetaost Instruktioner- Rost aubergine: Förvärm ugnen till 425 grader F. Skär aubergine i längdriktningen i fjärdedelar, skär sedan 4 ungefär 1/2-tums kil från varje fjärdedel, i totalt 16 skivor. Lägg en aubergine i en stor skål och släng med vitlök, olivolja, oregano, salt och peppar. Placera aubergine skivor i ett enda lager på en non-stick bakplåt. Stek på den mellersta hyllan i ugnen tills den är något mjukt - cirka 15 minuter. Vänd aubergineskivor och stek tills de är gyllenbruna - cirka 10 minuter till. Ta bort försiktigt från bakplåten med hjälp av en spatel.
- Sätt i smörgåsarna: Placera 4 mjölomslag på en ren arbetsyta. Sprid 1 matsked tomatstopp på varje omslag följt av 4 äggplantaskivor och 5 basilikablad. Strö 2 msk feta över varje omslag och rulla till en smörgås. Skär i hälften och säkra varje hälft med en tandpetare. Servera varmt eller vid rumstemperatur.
