Ofta kallas ett matvänligt vin eftersom det är skonsamt mot gommen, merlot är ett lämpligt komplement till blandade menyer, rött kött, kryddat fjäderfä och denna aromatiska pastarätt.
Cal / Serv: 573 Utbyte: 2 ingredienser 32 dumpling wrappers, Gyoza eller wonton skinn 1/4 c. del-skumma ricottaost 1/4 c. getost 1 msk. hackade färska persilja blad tsk. slipad svartpeppar 1 stor äggvita Vägbeskrivning- Förbered get-ost Ravioli: Med 3-tums hjärtformad skärare, klipp klibbiga omslag i hjärtaformer.
- Kombinera ricotta- och getostar, persilja och peppar i medelstor skål.
- Placera en tesked ostblandning i mitten av en hjärtformad klimpar. Borsta äggvita på omslaget runt ostblandningen; täck påfyllningen med en annan dumplingsomslag. Tryck försiktigt runt påfyllningen för att få bort alla luftfickor och för att täta ravioli. Placera ravioli i ett enda lager på handdukfodrade gelérullpannor eller bakplåtar. Fortsätt fylla, borsta och försegla för att göra mer ravioli med återstående fyllning och omslag. Täck ravioli med ren trasahandduk och sedan med plastfolie. Sätt åt sidan 30 minuter eller kyl i kylskåp om du gör det.
- Förbered samtidigt saffran gräddsås: i 1-kvarts kastrull, värm halv och halv, smör och saffrantrådar till kokning på medelhög värme. Sänk ned värmen till låg och låt sjuda tills såsen tjocknar något - cirka 10 minuter.
- För att laga ravioli, i 4-liters kastrull, värma 3 tum vatten till kokande över hög värme. Tillsätt ravioli och koka under omrörning försiktigt, 7 till 10 minuter eller bara tills omslaget verkar genomskinligt. Ta bort ravioli till handdukfodrad bricka med slitsad sked för att rinna av. (De är ömtåliga och kan inte hällas i ett durkslag.)
- För att servera, rör försiktigt ravioli och Parmigiano-Reggiano till saffran gräddsås. Dela ravioli-blandningen på 2 serveringsplattor. Ordna 3 gräslök på varje serveringsplatta. Hacka tunt återstående 2 gräslök och strö ovanpå ravioli.
