Färskgjorda baglar kan stå på egen hand eller ta en smakrik tur med en spridning av Bacon-Scallion Cream Cheese. Morgenglägenheter detta lockande gör det enkelt att kasta tillbaka sängkläderna och tävla till frukostbordet.
Cal / Serv: 239 Utbyte: 13 Ingredienser 7 1/2 c. brödmjöl 1 1/2 tsk. omedelbar aktiv torr jäst 2 1/2 c. vatten 2 3/4 tsk. salt 1 msk. Honung 2 msk. majsmjöl 1 msk. bakpulver Instruktioner- Gör degen: Kombinera 4 koppar mjöl och 1 teskjäst i en stor blandningsskål. Vispa vattnet i mjölet tills det är jämnt. Täck skålen med plastfolie och prova blandningen på en varm, dragfri plats tills bubblande och dubbelt volym - cirka 2 timmar. Rapla skålen på en arbetsyta för att kollaps degen. Tillsätt återstående jäst, 3 koppar mjöl, salt och honung och blanda tills ingredienserna bildar en boll. Överför degen till en lätt mjölig yta och knåda och arbeta i återstående mjöl tills degen är styv men satiny - cirka 10 minuter.
- Forma baglarna: Line 2 bakplåtar med pergamentpapper, spraya med vegetabilisk olja och lägg åt sidan. Forma degen till tretton 4 1/2-ounce bollar, täck med en ren, fuktig kökshandduk och låt den stiga på en varm, dragfri plats i 20 minuter. Gör ett hål i mitten av varje degkula, bredda den tills bageln är cirka 4 tum i diameter. Sätt tillbaka baglarna på bakplåtarna, täck med plastfolie och låt den stiga på en varm, dragfri plats i ytterligare 20 minuter. Överför baglarna till kylen och låt vila i 12 till 24 timmar.
- Koka baglarna: Fyll en stor holländsk ugn med vatten och koka över hög värme. Ta bort bagels från kylen och låt vila i 20 minuter. Strö 2 bakplåtar med majsmjöl. Förvärm ugnen till 500 grader. Tillsätt bakpulver i vattnet och tappa 2 till 3 baglar åt gången i 30 sekunder på varje sida. Ta bort dem med en slitssked och lägg dem på de förberedda bakplåtarna. Upprepa med återstående bagels. Grädda i 5 minuter. Vrid kokkärl, sänk ugntemperaturen till 450 grader F och grädde tills den är gyllenbrun - cirka 15 minuter till. Överför till ett trådhylla för att svalna.
