Det är väl värt att höja en timme eller så tidigt för att göra hemlagade engelska muffins. Medan degen stiger kan du slumma tillbaka eller lugnt smutta på en kopp kaffe.
Cal / Serv: 213 Utbyte: 8 ingredienser 1/2 c. vatten 2 1/4 tsk. aktiv torrjäst 1 tsk. socker 2 1/2 c. mjöl för alla ändamål 1 c. bröd mjöl 1 tsk. salt 3/4 c. mjölk 2 tsk. majsmjöl Vägbeskrivning- Gör degen: Värm ugnen till 250 ° F. Kombinera vattnet, jäst och sockret i en liten skål och låt stå tills det är bubblande - cirka 8 minuter. Kombinera mjöl och salt i en stor, ugnsfast skål och värm i ugnen i 5 minuter. Placera mjölblandningen och jästblandningen i skålen med en matprocessor utrustad med ett metallblad. Tillsätt mjölken i en stadig ström när motorn är igång. Bearbeta tills degen är slät och rider bladet. Tillsätt vid behov mer vatten, en tesked i taget tills degen är slät och smidig. Placera degen i en stor, oljad skål, vänd för att täcka alla sidor. Täck med en ren, fuktig kökshandduk och låt den stiga på en varm, dragfri plats tills den fördubblas i volym - cirka 1 timme. Slå ner degen, överför den till en ren arbetsyta och knåda i 3 minuter. Täck med en fuktig handduk och låt vila i 30 minuter.
- Forma muffins: Strö en bakplåt med majsmjöl och lägg åt sidan. Dela upp degen i 8 bitar, forma varandra varsamt till en pastej och placera patties på den beredda bakplåten, vänd så att båda sidor täcker lätt med majsmjöl. Täck med en fuktig handduk och låt vila i 30 minuter.
- Koka muffins: Olja lätt en gjutjärnspanna och värm över låg värme. Placera 4 muffins i stekpannan och koka tills bottnen är gyllenbruna - cirka 15 minuter per sida. Upprepa med återstående 4 muffins. Förvara i en lufttät behållare i 3 dagar, eller frys i upp till en månad. Servera rostat.
