Hemlagad grönsaksoppa med V8-juice

V8 Juice ger grönsakssoppa en rik och hjärtlig bas.

Få saker erbjuder den typen av enkel kulinarisk komfort som du hittar i varje sked med en rejäl, hemlagad grönsaksoppa. Tyvärr har få hemmakockar tid att bygga den rika smakprofilen på grönsaksbestånd, och inte alla gillar kyckling eller nötköttbuljong i sin grönsakssoppa. V8 Juice erbjuder de djupa smakerna av en grönsaksbestånd med en färsk tomatsnabb tang som gör en snabb och bekväm bas för hemlagad grönsakssoppa.

Saker du behöver

• Kruka med lock
• Olivolja
• Lök, hackad
• Selleri, hackad
• Vitlök, finhackad
• Grönsaker, sköljda och hackade

• Knölar, sköljda och hackade, valfritt
• Träslev
• Italiensk smaksättning
• Nudlar, korn eller ris, kokta; valfri
• Kyckling eller nötkött, kokt och kubad valfri

Täck botten av en stor soppkanna med ett tunt lager olivolja. Värm oljan på medelhög värme tills ytan utvecklar en skimmer och du kan lukta oljans rika doft. Du kan också använda rapsolja eller vegetabilisk olja om de är allt du har till hands, men olivolja tillför smak.

Rör hackade lökar och selleri i den heta oljan så att de är väl belagda. Exakta mängder är inte viktiga, men försök att ha lika stora mängder lök och selleri. En kvarts kopp till 1/2 kopp av vardera är en bra utgångspunkt för en stor soppa. Koka och rör om dem tills löken är genomskinlig och selleri börjar mjukna, cirka 2 till 4 minuter.

Strö köttfärgad vitlök i potten, omrör den för att belägga den väl med oljan. Hur mycket vitlök beror på individuell smak, men en liten kryddnejlika för varje kopp kopp lök och selleri är en bra riktlinje. Koka vitlök med löken och selleri tills den har värmts igenom och dess doft förlorar den skarpa biten den har när den är rå.

Rör om 1 kilo blandade grönsaker som broccoli, blomkål, morötter, zucchini, gula squash, gröna bönor, majs och ärter. Lägg till potatis, sötpotatis, rovor eller pastinätter också. Varje kombination fungerar, så var inte rädd för att bli kreativ.

Krydda grönsakerna med italienska smaksättningar, herbes de Provence eller din favoritkryddblandning. Rör grönsakerna så att de är belagda med smaksättning och blandas ordentligt.

Häll tillräckligt med V8-juice av vilken sort som helst i potten för att helt täcka grönsakerna med minst 2 till 3 tum extra juice överst. Använd Spicy V8 Juice för en extra kick. För en stor soppa med kruka kan det ta två stora behållare med V8, så att du kan blanda en vanlig och en kryddig eller andra två sorter.

Rör om innehållet i potten och bringa den till en låg koka. Sänk ner värmen till ett lätt och låt sjuda och täck potten. Koka soppan i 1 till 2 timmar tills grönsakerna har kokats igenom och smakerna har blandats.

Andra människor läser

• Hur man gör kyckling och knödelar med Bisquick
• Hur man lagar kyckling i kycklingsbuljong

Tillsätt kokta nudlar, korn eller ris; och kokt, kubad kyckling eller nötkött för en varmare soppa, om du vill. Korrigera smaksättningen efter smak och servera med varma majsbröd och en fräsch, grön sallad för en komplett måltid.

Tips & varningar

• Kasta i en burk dränerad kikärter och rakad, färsk parmesanost ovanpå din heta soppa för en touch av italiensk stil.
• Lägg en stänk av rött vin eller torr sherry till din grönsaksoppa för en rikare och mer sofistikerad smak.
• Lägg alla ingredienser i en långsam spis och koka den på svag värme i 4 till 6 timmar för att få varm och rejäl soppa som väntar när du kommer hem en kall dag.

• Tillsätt inte salt till denna soppa utan att smaka på den först eftersom V8 Juice är helt kryddat.
• Tillsätt inte mjukare grönsaker som svamp i soppan förrän i slutet av tillagningen för att få dem att smaka färskt.