Attraktiv presentation gör en garnerad bricka mer tilltalande. Catering- och restaurangpersonal lär sig tekniker för att skapa balanserade, färgglada och aptitretande bufféarrangemang. En garnerad bricka erbjuder visuellt tilltalande och välsmakande fingermat. Att lägga till smörgåsar i en garnerad bricka ger gästerna fler valmöjligheter och ett mer fyllig matalternativ. Garner som kompletterar smörgåsar - som en mängd olika oliver, paprika och pickles - lägger till färg och konsistens i brickan. Att ordna en grön bädd erbjuder en festlig och inbjudande kall kallt presentation för alla typer av evenemang, från en avslappnad fest till ett bröllop.
Saker du behöver
- Grönkål eller sallad, sköljd och torkad
- Långa tandpetare med dekorativa toppar
Steg 1
Sprid lövsallad eller grönkål på ett bricka. Dekorera brickans kanter med den övre, lockiga delen av bladen. Bladens botten pekar mot mitten av brickan. Detta skapar en dekorativ säng för smörgåsar och garneringar.
Steg 2
Sprid mitten av varje smörgås med en lång tandpetare om smörgåsarna är i lager, till exempel klubbsmörgåsar eller skivor med ubåtsmörgåsar. Plockningen håller smörgåsen ihop på brickan och gör dem snyggare för gästerna att välja, så att smörgåsen inte faller isär när någon plockar upp den. Små fingermatsmörgåsar behöver inte plockas.
Steg 3
Ordna smörgåsarna efter fyllningen, med innehållet utsatt för att göra valet av smörgås mer uppenbart för gästerna. För smörgåsrum, ordna smörgåsarna så att de sitter på jordskorpan, med den snittade kanten av smörgåsen pekande upp mot tittaren.
Steg 4
Ordna garnerna mellan grupperna av smörgåsar. Ordna till exempel rader med knipspjut, oliver, rädisor och persilja mellan de olika smörgåsarna, som strålar ut från mitten av brickan som ett hjulets ekrar. Andra alternativ inkluderar att ordna fingermatsmörgåsar i en spiral, eller ställa in smörgåsarna i rader på brickan, med en rad garneringar mellan varje rad av smörgåsar.
