Flera faktorer spelar för att hålla kyckling fuktig.
Kyckling är ett magert kött som är rikt på proteiner och vanligt i många olika kulturer matlagningsrecept. När det tillagas ordentligt, är kycklingkött mjukt, smakfullt och saftigt. Men om du inte förbereder kycklingen korrekt kommer köttet att vara torrt och tufft. Du kan undvika torr kyckling genom att förbereda köttet innan du lagar det, tittar på dina tillagningstider och ändrar sättet du lagar det på. Att förstå vad som håller köttet fuktigt kommer att förhindra dig från att torka ut kyckling för varje maträtt du förbereder.
Saker du behöver
- 1 gallon kallt vatten
- 1 kopp salt
- 1/2 kopp vitsocker
- Kniv
- Aluminiumfolie
Blötlägg kycklingen i en saltlösning i 30 minuter per kg. innan du lagar mat. Saltlösning förändrar proteinerna i köttet, vilket gör att de förvandlas till en gelliknande konsistens. Detta fångar fukt i köttet. Du kan skapa enkel kyckling med fjäderfä med 1 gallon kallt vatten, 1 kopp salt och 1/2 kopp vitsocker.
Kok inte över kycklingen. Även om olika typer av kyckling kräver olika tillagningstider, bör du som regel laga den tills dess juicen är klar. Att koka det förbi denna punkt börjar torka ut köttet. När kycklingen närmar sig den rekommenderade baktiden, skivar du ytan med en vass kniv. Dess juicer flyter från skivan i ytan.
Täck kycklingen medan den bakar. Om du inte kokar kycklingen, ska den kokas täckt. Om du stekar kycklingen ska du hålla pannans lock under större delen av stektiden. Täck en bakningspanna med aluminiumfolie om du lagar den i ugnen och linda in kycklingen i folie för grilla eller steka. Detta håller kycklingjuicer nära köttet och förhindrar att de förångas.
Tips & varningar
- Om möjligt, välj alltid kyckling med benet inåt och huden på. Utbenat kyckling med huden intakt ger det saftigaste köttet.
