Basen för hemmagjord kycklingsoppa är en vätska som kokas av kyckling och grönsaker i vatten. När ingredienserna kokats tillräckligt länge för att smaka på vattnet, silas de ut och den återstående vätskan används till soppa. Vätskan benämns antingen kycklingsbuljong eller lager. De är mycket lika, förutom buljong brukar bara kött, medan beståndet använder både kycklingkött och dess ben för en djupare smak; buljong och lager kan dock båda användas framgångsrikt vid framställning av hemlagad soppa.
Saker du behöver
- 2 selleri stjälkar
- 2 hela vita eller gula lökar
- 2 morötter
- Vass kniv
- Skärbräda
- Stor soppkanna
- 3 till 5 pund hel kyckling eller benfria kycklingbitar
- 12 koppar vatten
- Sil eller durkslag
- Stor skål
Steg 1
Skär två selleri stjälkar, två hela vita eller gula lökar och två morötter i stora bitar (cirka fyra bitar per grönsak). Låt eventuella löv eller skal ha kvar - de kommer att ge vätska ännu mer smak.
Steg 2
Överför grönsaksbitarna i en stor soppkanna på din spis. Placera en 3- till 5 lb. hel kyckling (för lager) eller benfria kycklingbitar (för buljong) i potten med grönsakerna.
Steg 3
Häll 12 koppar vatten i potten (eller tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen med cirka 3 tum). Ställ kaminen på ”medium” och värm alla ingredienser tills vattnet börjar bubbla.
Steg 4
Sänk ner din spisstemperatur till "medium låg" och låt blandningen värmas i ungefär en timme eller tills kycklingen har kokats igenom och inte längre rosa färg. Medan kycklingen värms tar du bort allt fett eller skum som samlas på toppen med en sked och kastar den. Placera en sil eller durkslag över en stor skål och häll sedan in hela innehållet i soppkanna.
Steg 5
Kassera grönsaksbitarna. Dra kycklingen från benet och hacka den i bitar av bitar eller strimla den och lägg den åt sidan.
Steg 6
Låt den ansträngda vätskan sitta ostörd i cirka 10 minuter eller tills ett tjockt fettlager flyter till toppen. Hoppa bort fettet med en sked och släng det sedan. Tillsätt den kokta kycklingen och alla andra ingredienser du föredrar i vätskan för soppa.
