Smeten ger potatiskilar crunch och smak.
Pommes frites höjs till en helt ny nivå när du skär potatis i tjocka kilar, smälter dem och friterar dem i varm olja. Batterade och stekt potatiskilar finns i många olika kedjor och snabbmatrestauranger över hela landet, men du behöver inte spendera pengar på att äta ute för att njuta av dem. Du kan lika enkelt göra dem hemma och justera smakerna exakt efter din smak.
Saker du behöver
- Bakning potatis
- Skärbräda
- Kockkniv
- Mikrovågsäker skål
- Mjöl
- Ägg
- Mjölk
- Salt
- Peppar
- Kryddor, efter smak
- Kärnmjölk, valfritt
- Öl, valfritt
- Fritös
- Stor kruka
- Vegetabilisk olja
- Spårsked
Skiva tvättade potatisar i 1/2-tum tjocka kilar på en ren skärbräda. Du kan välja att skala huden från potatisen om du föredrar, men det är inte nödvändigt.
Lägg potatiskilarna i en mikrovågsäker skål och täck dem med vatten. Täck och mikrovågsugn potatisarna i cirka fem till sju minuter, eller tills de är något mjuka men fortfarande tillräckligt fast för att plocka upp med en gaffel.
Kombinera mjöl med mjölk, ett ägg och smaksättningar som salt, peppar, vitlökspulver och chilipulver för att skapa en smet. Använd 1/4 kopp mjölk för varje kopp kopp mjöl. Du kan också välja att använda kärnmjölk istället för vanlig mjölk, eller lägga till 1/2 kopp av din favoritöl. Tillsätt eller minska mängden mjöl efter behov för att hålla en tjock smet.
Värm vegetabilisk olja i en friterare eller kruka med höga sidor till 375 grader Fahrenheit. Fyll fritoren eller potten högst halvvägs med oljan.
Doppa kilarna i smeten, kasta försiktigt för att täcka, sänk dem sedan försiktigt ned i den heta oljan och stek i tre till fyra minuter tills de är gyllenbruna och krispiga. Arbeta i partier om det behövs för att inte överfylla friteraren.
Ta bort de stekt potatiskilarna från oljan med en slitssked och tappa av den på en platta fodrad med pappershanddukar. Tillsätt mer salt och peppar efter smak och servera varmt.
Tips & varningar
- Du kan baka de slagna potatiskilarna på en bakplatta i ugnen som ett friskare alternativ till stekning. Placera direkt under slakten under de senaste fem minuterna av kokningen för att få dem så krispiga som möjligt.
