Slangarnas lågor förkärrar köttets yta.
Om du har en broiler kan du fortfarande njuta av en flamsugad biff under kalla vinterperioder och dåligt väder. Broilers lagar dock uppifrån snarare än under, vilket innebär att deras värme är mindre intensiv och de behöver mer tid för att noggrant laga en biff. Borrning kräver också mer rengöring än grilling och det kan inte replikera smaken av kol, men det erbjuder hemmakockar ett bekvämt alternativ till gasgrilling när en grill inte finns.
Låt biffen komma till rumstemperatur genom att ta den ur kylen och vila den på disken i 30 till 60 minuter. Ta bort fukten från biffen med en pappershandduk.
Slå på spisens slangkorg. Justera racket inuti ugnen så att det vilar sex tum under lågan. Låt slaktkroppen värmas upp i 15 till 20 minuter.
Krydda biffen med olja, salt och peppar. Tillsätt örter och andra kryddor om du vill.
Placera biffen i en kokande panna eller gjutjärnspanna. Lägg biffen 2 eller 3 tum under slaktkroppens lågor och stäng kaminen. När du förbereder en biff som är 1-tums tjock, rekommenderar Omaha Steaks att laga den första sidan i 7 till 8 minuter för medium-sällsynt till medelstort gjort; Laga den första sidan i 11 minuter för väl gjort.
Vänd biffen efter att lågorna har skurit på översidan. Koka den andra sidan 6 minuter för medium-sällsynt eller medium, eller 9 minuter för bra gjort, säger Omaha Steaks.
Ta bort biffen från slakten, täck den med aluminiumfolie och låt den vila i 10 minuter.
Skiv biffen och servera.
Tips & varningar
- Förkorta tillagningstiderna för tunnare biffar; förläng dem för tjockare biffar.
