En nötkött filé kallas också en hel filé. Det kan klippas ner till en filémignon, som är triangelformad och kommer från mönstrabotten. Ju tjockare och tyngre en filé är, desto längre tid tar det för mitten att nå lämplig temperatur. En industrilund på 10 kg kommer vanligtvis att behöva laga mat i två timmar eller mer, beroende på hur du föredrar att biffen ska kokas. Det finns många sätt du kan laga en hel filé, men vissa grundläggande steg krävs oavsett vilket recept du har valt att använda.
Saker du behöver
- Krydda
- Digital termometer
Kryddra indrefilet innan du steker det. Eftersom det redan är en öm del av kött kan du bara använda salt och peppar. Du kan använda andra kryddor enligt dina önskemål.
Förvärm ugnen till minst 500 grader Fahrenheit. Koka indianen tills den når den inre temperaturen för den nivå som du föredrar. För sällsynta bör temperaturen vara mellan 120 och 125 grader Fahrenheit. Medium sällsynta bör vara 130-140 grader Fahrenheit, medium är 150-160 grader Fahrenheit, medelbrunn är 150 till 160 och bra gjort är allt över 160 Fahrenheit.
Täck steket med folie och låt det sitta i 20 minuter innan servering. För att servera, klipp helt enkelt över kornet i 1/2 tum skivor.
Tips & varningar
- Om din ugn inte brunt köttet tillräckligt kan du lägga det i slakten under de senaste 10 minuterna.
