Roststång med korsben är också känd som benfritt axelstekt. Korsbenet ligger ovanför brisket och är ett smalare köttstycke som innehåller mycket smak. En skulderstekt har tuffa och snörade fibrer och den måste kokas långsamt med vätska för att köttet blir mjukt. Koka tvärribborna i ugnen med låg värme för att smörja köttet och blanda det med önskade smaksättningar.
Saker du behöver
- Kryddor
- 2 msk. olja
- Lagerpotten
- Hackade grönsaker
- Flytande
- Aluminiumfolie
- Kniv
- Spårsked
Steg 1
Flytta ugnsstället till mitten av ugnen. Värm ugnen till 300 grader Fahrenheit.
Steg 2
Krydd korsroststekt med dina önskade kryddor som salt och peppar.
Steg 3
Placera 2 msk. olja i en lagerpotte. Placera potten på kaminen över hög värme och brun sidorna på steken i 10 minuter.
Steg 4
Ta bort steken från potten till en tallrik. Minska värmen på spisen till medium. Tillsätt hackade grönsaker, som lök, vitlök, selleri och morötter, i lagerpotten. Brun grönsakerna i 5 minuter och tillsätt sedan 1/4 kopp vätska som nötköttbuljong eller vatten.
Steg 5
Skrapa botten av pannan för att lossa de bruna bitarna. Placera steken tillbaka i lagerpannan. Täck steket halvvägs med ytterligare vätska.
Steg 6
Placera ett lock på lagerbehållaren och bring ingredienserna att sjuda på medelhög värme. Sätt lagerpannan i ugnen och vänd stek varje halvtimme. Koka steket i 4 timmar eller tills det är mjukt.
Steg 7
Ta bort lagerpotten från ugnen. Ta bort steket från potten försiktigt så att du inte sticker igenom den. Lägg ett ark med aluminiumfolie över steken i 20 minuter innan du snider den. Skiv steket i 1/2-tums skivor och skumma sedan fettet från vätskans yta.
Andra människor läser
Hur man lagar saftiga brisket- Hur man lagar brisket med koks
Hur man lagar saftiga brisketSteg 8
Ta bort grönsakerna med en slitssked. Häll vätskan över köttet och servera genast.
