Mer marmorering, eller fettfläckar i nötköttet, indikerar ett anbudskött av nötkött.
Remsbiffen i New York kommer från ett nötkött i ländregionen. Detta snitt är väldigt mjukt och magert. Du kan köpa hela snittet av lenden. Det kommer att märkas strip loin eller New York strip loin. Du kan steka denna bit av nötkött enkelt med bara några få ingredienser. Skär den i biffar efter tillagningen. Du kommer att upptäcka att tillagning på detta sätt ger dig individuella biffar som är fuktiga, mjuka och saftiga.
Saker du behöver
- 2 1/2 pund New York strip loin
- Stekpanna
- 2 skålar
- 1 msk. olivolja
- Bastborste
- 1 msk. salt-
- 1/2 msk. svartpeppar
Värm ugnen till 500 grader Fahrenheit.
Placera steken i en stekpanna. Se till att fettens sida vetter uppåt.
Placera 1 msk. olivolja i en skål. Täck hela steket med olivolja med en borste.
Mät 1 msk. salt i en skål. Tillsätt 1/2 msk. svartpeppar. Blanda dem jämnt.
Strö över steket med salt och peppar. Du kan använda fingrarna.
Stek steket i 12 minuter för att få en fin brun skorpa och lägga till textur och smak till steken. Ta steken ur ugnen.
Minska värmen till 300 grader Fahrenheit. Fortsätt att laga steken och kontrollera temperaturen på steken efter 20 minuter. USDA anger att den säkra inre temperaturen är 145 grader Fahrenheit. En stek med denna temperatur är medium-sällsynt.
Tips & varningar
- Kok steket längre om du vill ha medium eller väl gjort kött.
- En medelstekt stege har en inre temperatur på 160 grader Fahrenheit.
- En välgjord stek har en inre temperatur på 170 grader Fahrenheit.
- Låt steken sitta i 15 minuter efter att du tagit den ur ugnen. Detta behåller juicen och håller insidan fuktig.
- Skär steken över kornet.
- USDA säger att det bästa sättet att tina nötkött är i kylen.
- Upptint nötkött är säkert i upp till fem dagar i kylen.
