Cornmeal kompletterar sandbasens smak.
Sandbas är inte bara lätta att fånga, de är också läckra på din tallrik. Sandbas, eller vit bas, är en köttätande sötvattensfisk som växer upp till 16 tum lång. När sandbas inte är rädd tar de snabbt levande bete, vilket gör dem lätta att fånga för de nybörjare. Även om sandbassen har något oljigt kött, är köttet smakfullt och fast om det förbereds korrekt. Att laga rensade sandbasfiléer är snabba, enkla och anmärkningsvärt läckra.
Saker du behöver
- 3 msk. olivolja
- Liten skål
- 1 kopp majsmjöl
- 1 kopp helmjöl
- 1 msk. malen svartpeppar
- 1 msk. salt-
- Grunt skål
- Sked
- 4 msk. Smör
- Stekpanna
- Kötttermometer
Häll olivoljan i en skål som är tillräckligt stor för att hålla en av dina filéer.
Kombinera majsmjöl, mjöl, peppar och salt i en grund panna, som en pajpanna eller på en stor tallrik. Rör om blandningen med en sked för att blanda den. Det här kommer att vara din bröd, och du vill att den ska vara väl införlivad.
Täck vardera sidan av en sandbasfilé i olivoljan och rulla sedan den blandande blandningen. Ställ de belagda filéerna åt sidan.
Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Lägg sandbasfiléerna i den förvärmda pannan och stek i åtta minuter per tum tjocklek på varje sida. Fisken tillagas när en termometer som sitter fast i den tjockaste delen läser 145 grader Fahrenheit.
Ta bort sandbassen från pannan och låt filéerna svalna i fem minuter innan servering.
Tips & varningar
- Använd hudfri, benfri sandbasfilé för bästa resultat.
- Basen kan kokas med skinn på ena sidan. Detta hjälper näven att hålla fukt, men ändrar den totala smaken.
- Experimentera med att lägga till olika örter i brödblandningen för ett mer gourmetresultat.
