Färska Portobello-svampar bör lukta behagligt jordnära.
Portobello svamp är faktiskt bruna crimini svamp som har vuxit till minst 4 till 6 inches i diameter. Lägg till dessa köttiga, bruna svampar i grytor, pastarätter och rör frites, eller njut av dem själva efter att du har grillad, stekt eller sauterat dem. Köp Portobello-svamp som känner sig fast och verkar fylliga - inte skrumpna. När du har rengjort dem använder du en vass kniv för att skära dem efter dina önskemål.
Saker du behöver
- Pappershandduk
- Kniv
- Sked
- Papperspåse
Skölj svamparna under kallt rinnande vatten för att ta bort smuts. Torka dem försiktigt med en pappershandduk.
Skiv Portobello-svampstammarna med en kniv. Om du vill äta stjälkarna, klipp bara av änden på stammen. Annars kan du skära av stjälkarna nära locken och kasta dem.
Skrapa gälarna från undersidan av svampkapslarna med en sked. Kassera dem. (Att ta bort gälarna är valfritt; gör det om du planerar att fylla svampkapslarna med andra ingredienser eller om du planerar att laga svampen i en annan skål, snarare än att förbereda dem separat.) Portobello svamp med gälarna intakt kommer att färga en skål och mörkgrå färg.
Ställ varje Portobello-svamplock upprätt och skiv den sedan i hälften. Skär över varje hälft för att göra svampskivor tunna eller tjocka skivor, beroende på vad du föredrar. Om du planerar att sautera svamparna kan du skära skivorna i fjärdedelar eller halvor. Om du planerar att toppa en smörgås med denna ingrediens, skiv svampen i tjocka skivor.
Hacka Portobello-svampskivorna i mindre bitar om du vill lägga till dem i andra rätter, till exempel äggröra, pastasåsar eller soppor.
