Snökrabba kluster, även känd som snö krabba ben, säljs oftast redan kokta. I vissa fall säljs dock benen råa. Köp endast färska, råa snökrabben, inte frysta, eftersom okokt krabba försämras i strukturen när den är fryst. Om benen är förkokta, behöver de bara tinas och värmas för att vara redo att äta. Rå ben måste kokas innan de kan ätas.
Raw Snow Crab Ben
doneness
Råa snökrabbben kommer att bli orange-röda när de kokas och ändras från en blågrå-grön färg. Köttet blir också vitt och ogenomskinligt.
Kokande och ångande
Släpp råa snökrabbben i en stor koka vatten med starkt kryddat salt. Använd cirka 1/4 kopp kosher salt för varje 4 liter vatten. Kok krabba benen i 12 minuter innan du överför dem till en skål. Låt krabba benen svalna i fem minuter innan servering.
För att ånga krabba ben, värma 2 till 3 inches vatten i en stor kruka tillsammans med en 1/8 kopp vatten, och placera en skål fylld med krabba benen ovanpå ett ångstativ. Täck potten och koka krabba benen i 15 till 20 minuter. Ta bort de kokta krabborna och skålen och låt krabbbenen svalna i fem minuter innan du serverar dem.
Tips
Att krydda vattnet för ånga eller koka ger smaken till snökrabban . Tillsätt torkade och färska kryddor, till exempel lagerblad, vitlöksklyftor, ingefära och hela pepparkorn, i kokvätskan innan blandningen kokas.
Kokta krabba ben absorberar mer smak från kryddorna än ångade krabba ben.
Mikrovågsugn
Koka snökrabbben i mikrovågsugn genom att placera dem i en ytlig, mikrovågsäker skål. Täck skålen med plastfolie, låt ett hörn öppna så att ångan kan komma ut. Mikrovåg krabba benen på hög i fem till åtta minuter. Vänd krabba benen halvvägs genom processen för att säkerställa att de lagar jämnt.
Grilla eller baka
Värm en grill eller ugn till 350 grader Fahrenheit. Lägg krabbbenen på en bakplatta eller direkt på grillstället och koka dem i fem till 10 minuter. Låt krabban svalna i fem minuter, tält med folie, innan du serverar dem.
Kokta Snow Crab Ben
Andra människor läser
Hur man lagar Red King Crab
Hur man gör Crab Ben
Hur man lagar Red King Crab
Hur man gör Crab Benupptining
Kokade snökrabbben ben tinas bäst innan de återuppvärms. Om de värms upp från frysta kan de lätt bli överkokta.
Avfrostning av snökrabbben:
- över natten i kylen
- väl inslagna i plast och nedsänkt i kallt vatten
- i mikrovågsugn vid avfrostning.
De två sista avfrostningsmetoderna kräver att krabbbenen äts samma dag som de tinas. Avfrostade krabbben i kylskåp kan förvaras säkert i kylen under en till tre dagar.
Kokande och ångande
Koka upp tinade snökrabbben i vatten - vanligt eller kryddat - i två till tre minuter innan du tömmer dem och serverar dem. Ånga tinade snökrabbben i tre till fem minuter innan de serveras.
Mikrovågsugn
Mikrovågsupptinad krabba ben på hög i två till tre minuter innan de serveras. Till skillnad från råa krabba-ben behöver dessa ben inte täckas med plastfolie på grund av kortare tillagningstid.
Grilla eller baka
Förvärm en grill eller ugn till 450 F och lägg krabba benen på en bakplatta eller på grillstället. Laga dem i tre till fyra minuter, tills benen bara värms igenom.
Tips
Att krydda kokande eller ångande vätska, som du skulle göra med råa krabbor, kommer att ge extra smak på köttet. Men eftersom benen redan är kokta kommer de extra kryddorna i detta fall bara att påverka smaken.
Att grilla eller baka kokta, tinade snökrabbben hjälper till att bli av med överflödigt vatten . Djupfrysta, kokta krabbben kan ibland vara mycket vattniga, eftersom de kokas innan de fryses.
Såser och smaktillsatser
Snökrabba, oavsett om de är kokta färska eller uppvärmda, har sött, saftigt kött. Kryddan i kokvätskan ger krabben extra smak, men servering av benen tillsammans med doppande såser ger köttet en smakuppsving.
Klassikerna
Snökrabbben serveras traditionellt med klarade smör- och citronkilar. Dessa är bäst när din krabba är väldigt färsk - antingen kokt och fryst den dagen eller tillagad från rå - eftersom de mjuka kryddorna inte överväldar krabbans naturliga smak.
Kryddad majonnäs
Kryddad majonnäs ger krabba kött rikedom och färg. Krydda majonnäs med färskhakade örter, torkade kryddblandningar - till exempel Montreal-stekkryddor eller torkade grönsakssoppblandningar, såsom fransk lökssopppulver - eller med en blandning av senap, som en blandning av Dijon och fullkorn, landlig stil senap.
Tunn majonnäs med 1 till 2 teskedar vatten per 1/4 kopp majonnäs för en sås som är bättre lämpad för att doppa delikat krabba kött.
Om en majonnäsbaserad sås är för rik, ersätt hälften av majonnäs med vanlig yoghurt, gräddfil eller grekisk yoghurt .
Örtbaserade såser
Örtbaserade såser ger krabbben en starkare och mer smakfull smak. Val för krydda krabba ben inkluderar pesto och chimichurri sås, där den svaga surhet och aromatiska blandning av örter kompletterar den naturliga sötma och lätthet av krabba kött.
