Stingray är broskfiskar relaterade till hajar.
Det finns åtta typer av stingrays. Denna grupp av strålar är uppkallad efter den giftiga skuren som hittades ungefär halvvägs upp på svansens längd. De återstående kroppsdelarna är ofarliga. De flesta fiskarna i denna underordning har inga tänder. Istället intar de helt enkelt sin mat genom en gummig mun och smälter den. Vingarna på en stingray och kinderna äts oftast. När stingrayen är filéerad finns det en mängd olika matlagningsmöjligheter.
Saker du behöver
- Filékniv
- Plastflaska
- Pincett
Klipp av svansen vid basen. Om du klipper av svansen för nära grillen, finns det en chans att klippa i giftsäckarna. Det finns ingen anledning att rädda någon del av svansen - det är för seigt att äta. Kassera svansen försiktigt. En plastflaska med lock fungerar bra.
Skär vingarna från stingrayen. Skiv med filékniven från vingens baksida längs basen upp i svansen, framåt parallellt med kroppen till baksidan av huvudet och mellan ögonen och kinderna. Kött av en stingray är mycket mjuk. Om du kommer för nära kroppen kommer du att märka att skärningen blir svårare, som att skära igenom nötkött. Kassera stingray-kroppen.
Punktera huden på stingrayens vinge med din filékniv. Lyft huden bort från köttet med pincett och börja skära under den. Var försiktig så att du inte skär i vingens kött när du hudstrålen. Lyft upp huden när du skiver och skär genom membranet mellan köttet och huden.
Lägg vingen platt och skiv i den i sidled. När du skär, lyft fileten bort från vingen för att övervaka skärets tjocklek. När du har dragit fileten bort från vingen gör du ytterligare en sidoskiva och drar också den andra fileten från vingen. Fortsätt att dra filetskärna bort från vingen.
