Hur man fryser Shepherd's Pie

Du hittar herdepaj på engelska pubar.

Liksom med andra hjärtliga grytor, ger herdepaj både en varmt tröstande måltid för omedelbar konsumtion vid bordet och en fin kandidat till frysen. Du monterar pajen från redan kokta ingredienser, så att du kan sminka den medvetet för senare användning, eller delrester och frysa dem efter att ha serverat den första måltiden. Den enda stora skillnaden är att herdens paj som är frusen före bakning inte kommer att ha signaturens gyllene skorpa, så planera att värma upp den i ugnen snarare än en mikrovågsugn.

Saker du behöver

Ugnsfast gryta eller bakfat
Plastfolie

Tunga fryspåsar eller aluminiumfolie (tillval)
Markör

Unbaked Shepherd's Pie

Förbered köttfyllningen enligt ditt favoritrecept och lägg den åt sidan för att svalna medan du kokar potatisen. När potatisen är redo, kan du mosa dem och smaka dem efter smak med salt och peppar, berika dem sedan med mjölk och smör om du vill.

Sprid köttfyllningen i en stor ugnsfast gryta eller ugnsform eller dela det jämnt mellan mindre rätter för enskilda måltider. Täck fyllningen med ett jämnt lager av potatismos. Fluffa inte eller mönstra potatisen som du skulle göra om du bakade skålen omedelbart, eftersom det skapar luftfickor som förkortar pajens lagringstid.

Packa in varje skål i plastfolie, tryck in wrapan direkt på potatisens yta och eliminera så mycket luft som möjligt. För förbättrad lagringslivslängd, placera varje maträtt i en tung fryspåse eller täck den med tung aluminiumfolie. Märk skålen eller diskarna med datumet.

Överför den förseglade grytan till din frys, så att det finns gott luftflöde runt det för att snabbare kyla. Om du har förberett flera små pajer, fördela dem runt frysen i ett enda lager. Om de är staplade, kommer de inte att svalna så snabbt.

Baka och ät herde-pajen inom två till tre månader. Efter den tiden kommer den att förbli ätbar, men dess smak och kvalitet börjar minska.

Leftover Shepherd's Pie

Förbered och baka herdens paj som du normalt skulle göra. När du är klar med att servera måltiden ställer du in grytan på ett väl ventilerat ställe för att svalna.

Överföra den kvarvarande delen av pajen till en mindre grytform eller dela den mellan flera mindre behållare för enskilda portioner. Välj antingen ugnsäker eller mikrovågsäker behållare, beroende på önskad uppvärmningsmetod.

Andra människor läser

Hur lagar jag en Schwarzskinka i en lerkruka?
Hur man fryser lök eller purjolök

Tryck på ett litet ark plastfolieomslag till ytan på varje del, för att utesluta så mycket luft som möjligt och försegla sedan mikrovågsbehållare med sina egna lufttäta lock. Om du använder öppna, ugnsäkra behållare, linda in varje del i plastfolieplast individuellt. För bättre lagringslivslängd, påsar du varje del i sin egen frysväska eller packar in den i folie.

Distribuera de enskilda pajerna jämnt i frysen så att de svalnar snabbt.

Tips & varningar

Om du förbereder herdepaj specifikt för frysen, lägg till ett eller flera slagna ägg i potatismos. Dessa hjälper till att binda fukten i potatisarna och förbättra strukturen när skålen bakas. Att tjocka såsen med potatisstärkelse, snarare än mjöl eller majsstärkelse, kan hjälpa till att förbättra fyllningen efter att den har värmts upp igen.
Om din överblivna herde paj fortfarande är varm, eller om du har mer än två eller tre portioner, minska belastningen på frysen genom att dela upp satsen i halvor. Frys hälften av portionerna omedelbart och lämna den andra halvan i kylen för att frysa nästa dag. Detta snabbar ned frysning och minimerar risken för skador på dina redan frysta livsmedel.
Kockar i Storbritannien gör en åtskillnad mellan "herde" paj, som är gjord med lamm, och "stuga" paj, som görs med nötkött. I båda fallen är de vanligtvis gjorda med tärningar med rostad kött och sås snarare än okokt kött.

Om du fryser din schäferpai i en keramik- eller glasgryta ska du inte placera den direkt i en förvärmd ugn. Termisk chock kan orsaka att den spricker eller exploderar, vilket i bästa fall slösar mat och i värsta fall kan orsaka allvarliga skador. Tina i stället grytan över natten i kylen eller lägg den i en kall ugn och bringa ugnen till temperatur.