Hur man får getsmaken ur getkött

Getkött är en diet som är en häftklammer för större delen av världen.

Afrikanska, Karibiska, muslimska, judiska och latinamerikanska rätter kräver ofta användning av getkött. Amerika är ett av få länder vars medborgare inte införlivar getkött i sin kost regelbundet. Men getkött blir mer populärt; invandrare introducerar amerikaner till recept som kräver getkött. Om du vill prova det men inte är övertygad om att du skulle vilja smaken på köttet kan du prova dessa två tekniker för att få det att smaka mindre som get.

Saker du behöver

• Kniv
• Skärbräda
• 2 stora skålar

• Buttermilk
• Marinad

Bad

Skölj getköttet i kallt vatten. Klappa det torrt.

Skär köttet i små remsor eller kuber, beroende på vad receptet kräver. Skär bort allt fett du hittar på köttet. Getkött är vanligtvis magert. Fett får kött en stark smak.

Fyll en stor skål med tre fjärdedelar med kallt vatten. Du kan lägga till isbitar för att göra vattnet ännu kallare. Fyll en annan stor skål med varmt vatten.

Placera det skurna köttet i det kalla vattnet. Låt köttet sitta i vattnet i upp till 2 minuter.

Ta bort getköttet från det kalla vattnet och placera det i det varma vattnet i upp till 2 minuter.

Upprepa denna process några gånger. Töm skålarna och tillsätt färskt vatten när det molnar med blod från köttet. Överskottet i kött ger det en stark (vild) smak.

Förbered köttet enligt ditt recept.

Andra människor läser

• Kosher Pickle vs. Polish Pickle
• Så här använder du planeter

Marinera

Skölj, torka och skär köttet. Se till att du tar bort alla spår av fett från köttet.

Lägg köttet i en stor skål.

Tillsätt kärnmjölk i skålen tills getköttet täcks.

Använd en färdigbyggd marinad om du inte vill blötlägga köttet i kärnmjölk. Välj en starkt smaksatt marinad för att maskera getköttsmaken.

Placera skålen i kylen och låt köttet marinera över natten för att ta bort getsmaken från köttet. Några timmars blötläggningstid kan ta bort smaken.

Förbered köttet enligt ditt recept.