Rostade chilipeppar ger denna gryta sin rökiga kant. Mjukt kryddig när färska, poblano chiles utvecklar en nästan söt smak när de rostas; Italienska stek paprika är en bra ersättning. När du arbetar med chilipeppar är det en bra idé att bära gummihandskar. Denna gryta kan göras en dag framåt.
Cal / Serv: 544 Utbyte: 6 ingredienser 2 msk. vegetabilisk olja 1 1/2 c. hackad lök 3 kryddnejlika vitlök 1 jalapeño peppar 1 tsk. spiskummin 1 pund tomatillos 6 poblano eller italiensk stek paprika 3 c. kycklingsbuljong med reducerad natrium 1 stor potatis c. Hackad färsk koriander 1 tsk. salt 1/4 tsk. slipad svartpeppar 2 kg benfritt fläskkotletter- Värm olja på medelhög värme i en 6-liters kastrull. Tillsätt lök och saute; tills den mjuknat - 5 till 7 minuter. Tillsätt vitlök, jalapeno och spiskummin; saute; 2 minuter längre. Tillsätt tomatillos, poblano paprika och kycklingbuljong. Öka värmen till hög och koka blandningen. Låt koka en minut. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills tomatillos är mjuka - cirka 20 minuter. Överför tomatillo-blandningen i en skål och låt svalna i 10 minuter.
- Arbeta i partier, pulsmixen i skålen på en matprocessor utrustad med skärblad tills grovbearbetad. Återställ bearbetade blandningar till panorera.
- Tillsätt potatis, koriander, salt och svartpeppar till pannan. Koka på medelhög värme tills potatisen är gaffel-mjukt - cirka 15 minuter. Rör i grisköttet och kok bara tills griskött har kokt igenom - 10 till 15 minuter. Tjäna.
