Peblano peppar är gröna när de är små.
En poblano är en mild variation av chilipeppar som är infödd i Mexiko. Enligt Weldon Burge, författare till "Grow the Best Peppers", är poblano bland de mest populära paprika i mexikansk matlagning.
Scoville Scale
Pepparnas värme mäts med scoville-skalan, ett test som indikerar mängden värmepåverkande kemikalier, kallad capsaicin, närvarande. Scoville-skalan sträcker sig från noll (ingen betydande värme) till upp till 15 miljoner (rent capsaicin) i Scoville Heat Units (SHU.)
Betyg
Enligt Dave Dewitt och Nancy Gerlach, författare till "The Whole Chile Pepper Book", placerar poblano-pepparens värme det på cirka 1 000 till 2 000 på scoville-skalan. Vissa poblano paprika är varmare än andra på grund av olika nivåer av capsaicin. Både milda och heta paprika växer ofta på samma växt.
Jämförelse
Med en klassificering av 1 000 till 2 000 SHU är poblano-pepparen varmare än en klocka, pepperoncini eller pimentopeber. Peppar som jalapeno (2.500 till 8.000 SHU) och habanero (100.000 till 350.000 SHU) är dock betydligt kryddigare än poblano.
