Jalapenos är så varma eftersom de innehåller den kryddig kemiska capsaicin.
Medan nyplockade jalapeno-paprika endast varar ungefär en vecka innan det förstörs, kan en oöppnad burk av dem pågå i flera år. Anledningen till att jalapenos i en burk håller så länge är att de går igenom konserveringsprocessen, vilket hjälper till att bevara dem. Denna process involverar värmepasteurisering och tillsats av ingredienser som används för att förhindra tillväxt av skadliga förstöringsmikroorganismer.
Förvara dina potenta paprika
Jalapenos, en typ av chilipeppar, innehåller mycket capsaicin, ingrediensen som gör dem så varma. Tyvärr hjälper capsaicin inte att bevara paprika och som alla grönsaker, de har en begränsad hållbarhet om de inte är konserverade, torkade eller frysta. Kommersiellt konserverade jalapenos i en burk har vanligtvis den längsta hållbarheten av alla, varar från två till fem år när de lämnas oöppnade i ett svalt, mörkt skåp. Konserverade jalapenos håller längst när de lagras mellan 32 och 41.
När du öppnar burken
Medan du kan förvara din oöppnade burk med jalapenos i ditt skafferi, när du öppnat den, måste du kyla den vid temperaturer under 40 F inom två timmar för att förhindra tillväxt av förstöringsmikroorganismer. En öppnad burk med jalapenos kommer att pågå i upp till två månader i kylen. Du kan också frysa din burk med jalapenos i upp till sex månader vid 0 F och tina dem före användning. Observera att frysning av konserverade paprika kan ge dem lite mjukt konsistens. Tidigare frysta paprika fungerar bäst i kokta rätter, som soppor eller grytor, snarare än i färsk salsa eller sallader.
Konservera din paprika hemma
Jalapeno paprika är en låg syrlig grönsak, vilket innebär att om du vill kan dem hemma, måste du lägga till sura ingredienser som vinäger eller citronsaft till dina konserverade paprika för att hjälpa till att bevara dem. Plocka dina jalapeno-paprika i en vinägerlösning om du vill pasteurisera dem vid låga temperaturer mellan 180 och 185 F i en vattenbadburk. För jalapenos som inte är inlagd, måste du packa dem i vatten med lite citronsaft innan du använder en tryckcanner för att bevara dem ordentligt. Hem konserverade inlagda paprika paprika som lagras mellan 50 och 70 F varar vanligtvis mellan 12 och 18 månader. De som inte betas sist mellan åtta och 12 månader, enligt University of Minnesota Extension.
Ska jag äta dessa paprika?
Du måste inspektera dina paprika och den glasburk som de finns i för att avgöra om dina jalapenos fortfarande är ätliga eller inte eftersom bortskämda paprika kan göra dig mycket sjuk om du äter dem. Om du ser synlig mögel inne i burken när du öppnar den eller paprikaen har en obehaglig doft, kassera dem eftersom de har gått illa. Kontrollera lockets lock för att se om det är löst eller utbuktande, som båda är tecken på att förseglingen på burken inte längre är intakt och att burkens innehåll är bortskämd. Sprickor i burken kan också leda till att dina paprika förstörs och du bör bortskaffa spruckna burkar av jalapenos.
