Vanligtvis är London broil ett namn som ges till flankstekar och stekar. Det är ett mager köttstycke med väldigt lite fett och måste därför mjuka innan du lagar mat under slakten eller på grillen. Londons broil anpassar sig väl till marinader. Vissa slaktare och livsmedelsbutiker kommer att beteckna andra köttstycken, till exempel topprunda eller ländspets, som en London-broil. London broil är också ett namn som kan hänvisa till beredning och tillagning av alla typer av biff eller stekt nötkött.
Hur länge man ska laga London Broil
Marinering av London Broil
Marinader för broilbiffar eller stekar i London bör ha ett högt syrainnehåll som hjälper till att mjukgöra och mjuka köttens fibrer. Citronsaft, tomatjuice, vinäger och vin är alla bra syrebaser för en London broil marinad. London broil biffar bör marinera i 4 till 6 timmar, och en stek ger de bästa resultaten om den marineras över natten.
Hur länge man ska laga London Broil
London Broil Steaks
London Broil biffar upp till en tum tjocka kan grilla, stekas eller stekas. Koka på varje sida i 5 till 7 minuter för att laga mat till sällsynta, eller 145 grader Fahrenheit internt. Låt biffen vila i 5 minuter innan du skiver eller skär över kornet. Skärning av biffen över kornet hjälper till att göra köttanbjudaren. Överkokning av en London broilbiff kan resultera i tufft, seigt kött.
Hur länge man ska laga London Broil
London Broil Roasts
En stekpanna från London kan kokas i ugnen, på grillen eller i en holländsk ugn på spisen. Liksom allt nötkött bör stekpannorna i London kokas till inte mindre än 145 grader för sällsynta, 160 grader för medium och 175 grader för bra gjort. Liksom biffar, ju längre en London broil kokar, desto hårdare blir köttet såvida du inte använder braisingmetoden för matlagning. Stek en stekpanna i London i 350 graders ugn i 30 till 35 minuter per pund för en sällsynt stek. Lägg till ytterligare 5 till 10 minuter per pund för en stek som är mer välgjord. Om du grillar eller stekar en liten stekpanna i London, planera att laga mat i 5 till 10 minuter per sida och sedan koka över svalare kol i ytterligare 10 minuter eller tills den inre temperaturen når minst 145 grader. En stekpanna från London som stekas i en holländsk ugn ovanpå kaminen tar 2-3 timmar eller tills köttet är gaffelsamt och lätt kan dras isär.
Hur länge man ska laga London BroilServerar London Broil
När den tas bort från värmekällan bör en London-broil låta vila i 5 till 15 minuter. Detta hjälper steken att absorbera några av juicerna på tallriken. Skiv London broil i tunna skivor över kornet för supermjukt kött.
Hur länge man ska laga London Broil
