Ah, sommar! Vem vill bli fast och räkna ut en inomhusmiddag när det kan vara kalla drycker och goda tider som väntar ute? Långa dagar och varma kvällar betyder att det är dags att laga sig smartare för att maximera allt som säsongen har att erbjuda. Att göra ett parti med pesto tar knappast tid, kan användas på olika sätt och behöver inte begränsas till traditionell basilika. Denna kronärtskocka och citronpesto är en bris att göra och är ljust som sommaren själv, tack vare generösa mängder citronskal och färska örter. Använd den till en pastamiddag en natt och servera den sedan som den perfekta drinken-på-uteplats förrätt nästa. Så gå vidare och gör en dubbel sats - det finns mycket sommar framöver.
Saker du behöver
- 12 uns marinerade kronärtskockahjärtor, dränerade
- 1/4 kopp riven parmesanost
- 1/4 kopp skalade rostade, osaltade pistascher
- 1/4 kopp persiljblad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- Juice från 1 citron
- Skall från 1 citron
- 1/4 tesked kosher salt
- 1/3 kopp olivolja
- Ängelhårpasta (för pastaretten)
- 12–14-tums bagett (för bruschetta)
- 2 matskedar olivolja (för bruschetta)
- 2 msk krossade pastachio nötter (för garnering)
- 2 matskedar riven parmesanost (för garnering)
Steg 1: Gör Pesto
Placera kronärtskockhjärtan, 1/4 kopp riven parmesanost, 1/4 kopp pistascher, persilja, vitlök, citronsaft, citronskal och salt i en matprocessor eller mixer.
Bearbeta ingredienserna tills de bildar en pasta. Tillsätt långsamt 1/3 kopp olivolja medan maskinen är igång tills peston är väl kombinerad. Förvara pestoen, täckt, i kylen i upp till en vecka.
Steg 2: Gör kronärtskocka och citronpastapasta
Under de varma sommarmånaderna är det alltid bättre - och det blir inte lättare än att laga mat pasta med lite pesto. Att ha kronärtskocka och citronpesto redan till hands betyder att middag praktiskt taget görs.
För att göra det ska du först koka en gryta med vatten. Koka pastan enligt paketets anvisningar, tappa av och släng med kronärtskocka och citronpesto. För varje servering pasta med 2 uns behöver du 1 till 2 matskedar pesto. Garnera pastan med några hackade pistascher och riven parmesanost.
Steg 3: Gör kronärtskockahjärta och citronbruschetta
Happy Hour är inte komplett utan några läckra bitar att gå tillsammans med de kylda glas vitt vin. Pestoen fungerar som en smakfull toppning för rostat bröd, vilket gör detta till ett enkelt sätt att få ut mesta möjliga av din samling.
Skär först baguetten tunt. Lägg skivorna på en plåt och pensla var och en med olivolja.
Placera lakan under slaken i ugnen. Rostat brödet tills det är guldbrunt.
Tips
Håll dig noga med rostningsbrödet: det kan gå från guldbrunt till bränt i hjärtslag. Om din broiler värms ojämnt, var noga med att vrida panelen så att varje skiva blir perfekt skarp.
Låt brödskivorna svalna innan du toppar var och en med en matsked kronärtskocka och citronpesto. Garnera bruschetta med hackade pistascher och riven parmesanost.
Steg 4: Njut av dina två alternativ
Med en omgång pesto och två enkla och läckra sätt att använda den har sommaren bara blivit en hel del smakligare!
