Med den underbara säsongen med hösten som lurar precis runt hörnet kanske du vill veta hur man gör en krämig och tröstande butternut-squashsoppa. Basen på denna soppa kräver bara några enkla ingredienser, och du kan förbereda din squash på olika sätt: bakning, rostning, ångning eller användning av en tryckkokare.
Krämig butternut squash soppa värmer dig när det är en frysning i luften.
Toppa denna soppa med smulad bacon och Gorgonzola ost för en extra övergiven måltid.
Pålägg eller tillägg gör denna soppa till en rejäl måltid.
Om du planerar att baka eller steka din squash, följ den enkla handledning i receptinstruktionerna. För tips om hur du ångar eller tryckkokar din squash, se tipsavsnittet i steg 2.
Skär din squash med en vass kniv.
Saker du behöver
- En 3-kilos butternut squash
- 3 msk olivolja, uppdelad
- 1 stor gul lök, tärnad
- 1 medelstora äpple, skalade, cored och tärnad
- 10 färska salvia blad, hackade
- 6 koppar grönsaksbuljong
- 2 teskedar salt
- 3/4 tesked svartpeppar
Steg 1
Värm ugnen till 425 grader. Fäll en stor bakplåt med aluminiumfolie och lägg åt sidan.
Placera butternut squash på en stor skärbräda. Skär squashen försiktigt i hälften vertikalt med en vass kniv. Ta bort frönna och överför squashen till den beredda bakplåten. Pensla med 1 matsked olivolja och smaksätt generöst med salt och peppar.
Skär squashen i hälften och ta bort frön.
Steg 2
Stek squashen i den förvärmda ugnen i 1 timme och 15 minuter eller tills den är tillräckligt mjuk för att lätt skrapas med en gaffel. När den är sval nog att hantera, skrapa squashköttet ur skalet och lägg åt sidan.
Stek squashen tills den är mjuk.
Tips
Ångainstruktioner: Tvätta squashen, klappa den torr och klipp av försiktigt stamänden. Skala squashen med en vass kniv, skär den i hälften och ta bort frön och massan med en sked. Hacka den skalade butternut squashen i små kuber och överför sedan kuberna till en grönsaksångare. Ånga squashen tills den lätt är genomborrad med en gaffel, cirka 8 minuter. Tappa squashen och överför den till en stor skål.
Tryckkokareinstruktioner: Tvätta och skala squashen, ta bort frön och kuba köttet. Placera den kubbade squashen i tryckkokaren med 1 kopp vatten, lås locket på plats och bringa spisen till fullt tryck enligt tillverkarens anvisningar. Låt koka i 10 minuter och släpp sedan trycket. Sila och överför squashen till en stor skål.
Steg 3
Skala och tär löken och äpplet.
Tillsätt den återstående olivoljan i en stor stekpanna och bring den till en sjuda under medelvärme. Tillsätt lök och äpple. Låt koka under omrörning ibland tills ingredienserna har mjuknat, cirka 10 minuter.
Sätt äpplen och lökarna tills de är mjuka.
Steg 4
Lägg i hackad salvia, grönsakslag, salt och peppar. Koka upp lätt på medelhög värme. Koka under omrörning ibland i 15 minuter och tillsätt sedan squashen. Sänk värmen till medium. Använd en träsked för att hjälpa till att bryta upp alla stora bitar av squash och fortsätt att laga mat i ytterligare 25 minuter. Ta bort pannan från värmen och låt den svalna några minuter.
Låt koka i 40 minuter.Steg 5
Rengör soppan i partier med pulver eller matprocessor, pulserande tills den är helt slät.
Tips
Ta bort mittlocket från mixerns lock och täck istället det tomma utrymmet med en hög kopp. Håll koppen ordentligt ner när du blandar. Detta tillåter att en del av ångan flyr ut och hjälper till att förhindra att blandarlocket springer ut.
Om du inte äger en mixer eller matprocessor kan du använda en nedsänkningsmixer.
Lägg soppan i en mixer och pulsen slät.Steg 6
Smaka på soppan och justera smaksättningen efter behov. Servera varmt.
Anpassa smaksättningen efter din smak.
