Hur man gör kinesisk anka sås

Till skillnad från vad namnet antyder, innehåller anka sås inte någon fågel. Namnet "anka sås" kom till eftersom det traditionellt följer anka, men det har sedan dess utvecklats till att bli en doppsås för många typer av kinesiska köket. Persikor, plommon och aprikoser ger denna sås en söt, fruktig smak som prickas med tangy zing. Det finns flera varianter, men du kan anpassa ett grundläggande recept för anka sås som du vill med färsk frukt eller fruktkonserver.

Saker du behöver

Färska persikor
Färska plommon
Kokkärl
Kastrull
Vass kniv
röd paprika
Torkade aprikoser
Strösocker
Mörkt brunt socker
Vinäger
Finmaskfilter

Lufttät behållare
Kinesisk plommonsås
Aprikos konserverar
Persika konserverar
Äppelmos
Chilisås
Stor blandningsskål
Sked
Torr senap
Vitlökspulver

Med färsk frukt

Steg 1

Ta snabbt upp en stor gryta med vatten. Sänk ned ett kilo persikor i det kokande vattnet i några sekunder och ta bort det. Skölj omedelbart persikorna under kallt, rinnande vatten. Ta bort skinn från persikorna. Upprepa denna process med ett kilo plommon.

Steg 2

Dela persikor och plommon i åttondelar med en vass kniv. Kasta groparna.

Steg 3

Hacka 2 röda paprika och en lika stor mängd torkade aprikoser. Lägg persikor, plommon, röd paprika och aprikoser i en stor kastrull. Tillsätt i en kopp socker - halva granulerat socker och halva mörkbrunt socker - justera mängderna efter din smak. Tillsätt 2 / 3s mängden vinäger till socker.

Steg 4

Häll upp kastrullen under omrörning ofta. Sänk ner värmen och låt sjunka blandningen, otäckt, i 1 1/2 timme, under omrörning ibland för att förhindra att frukten fastnar i botten av pannan.

Steg 5

Sila såsen genom en fin nätfilter och kasta bort de fasta ämnena. Förvara den i en lufttät behållare, kyld. Anka sås kommer att hålla i upp till 3 veckor.

Med fruktkonserver

Steg 1

Tillsätt lika stora mängder kinesisk plommonsås, aprikoskonserver, persikeskärl, äppelsås och en halv del chilisås i en stor blandningsskål. Kassera eventuella fasta bitar i plommonsås.