Hur man gör en läcker Fried-Dumpling Sås

Stekt klimpar parar väl ihop med söta, sura och kryddiga såser.

Oavsett om du gör stekt dumplings hemma eller beställer avhämtning från en restaurang, kan en snabb hemgjord doppningssås förbättra de salta dumplingarna med kontrasterande söta, sura eller kryddiga smaker. Vissa beredda såser för asiatiska dumplings kan vara cloyingly söta eller för kryddig för vissa matgäster. Hemlagade doppningssåsar gör att du kan anpassa nivån på kryddig värme och balansen mellan sött och surt.

Saker du behöver

• Vatten eller ananasjuice
• Socker eller honung
• Risvinäger
• Soja sås
• Ketchup
• kastruller
• Majsstärkelse

• Skålar
• Färsk ingefära
• sesamfrön
• Salladslökar
• Röda chili
• Vitlök
• Salt

Sötsur sås

Kombinera 8 delar vatten, 4 delar socker, 3 delar risäger, 1 del sojasås och 1 del ketchup i en kastrull på medelhög värme. För en fruktig smak, byt ut vattnet med ananasjuice.

Sätt blandningen på en sjutning på medelhög värme, sänk sedan värmen så att blandningen fortsätter att bubbla försiktigt.

Gör en cornstarch-uppslamning i en separat skål. För varje kopp sötsur sås behöver du 2 matskedar av uppslamningsblandningen.

Rör majsstärkelseuppslamningen i den sjunkande såsen. Fortsätt att laga såsen i ytterligare 30 sekunder för att låta majsstärken tjocka såsen.

Ta bort såsen från värmen och låt den svalna innan servering.

Kryddig soy doppningssås

Kombinera 4 delar sojasås, 2 delar ris vinäger och 1 del socker eller honung i en skål. Rör om blandningen tills sötningsmedlet har upplösts.

Lägg till en kryddig spark med riven färsk ingefära eller asiatisk chilipasta. Tillsätt ingefära eller chilipasta i en mängd som är lika med mängden sötningsmedel som du använde för medium kryddighet.

Andra människor läser

• Hur man gör dumplingar ur konserverade kex
• Hur man gör kyckling och knödelar med Bisquick

Garnera såsen med rostade sesamfrön eller tunna skivor.

Chilisås med vitlök

Finhacka en handfull stamade röda chili och några vitlöksklyftor. Kontrollera nivån på kryddig värme genom att använda mestadels små, varma chilies som thailändska fågelperspektiv eller större, mildare chili som Fresno-paprika.

Värm chili och vitlök i en kastrull på medelhög värme med en nypa salt, en stänk av vatten och cirka 1/4 kopp vardera risäger och socker.

Krymma chiliblandningen i cirka fem till 10 minuter och sänk värmen om såsen börjar koka kraftigt. Såsen är klar när chili är mjuka och såsen blir tjockare.

Kyl såsen till rumstemperatur innan du serverar den.

Tips & varningar

• För att hacka chili och vitlök snabbt, hacka dem grovt och pulser dem sedan i en matprocessor.

• Skärning av färska chili kan vara irriterande för hud, ögon och näsa. Använd handskar eller tvätta händerna omedelbart efter hanteringen av chili. Om du använder en matprocessor för att hacka chili, undvik att andas in direkt över matprocessorn när du har tagit bort locket.