En anpassning av klassiska kinesiska grisköttbullar, som är jästhövade rullar med en kryddig fläskfyllning. Vårt recept använder kallt nötkött och en speciell blandning av smaksättningar.
Cal / Serv: 254 Utbyte: 10 Ingredienser Deg: c. varmt vatten (105 till 115 grader F) 1 paket aktiv torr jäst 3 1/2 msk. socker 1 3/4 c. osigt brödmjöl 1/2 tsk. salt 2 stora ägg 3 msk. vegetabilisk olja Fyllning: 1 msk. vegetabilisk olja 1 msk. hackad, skalad färsk ingefära. 2 vitlöksklyftor 3/4 pund. malet nötkött runt 2 msk. hoisinsås 2 msk. lätt sojasås 1/4 tsk. paprika tsk. mald röd paprika 1 c. grön lök 1/2 c. rostad söt röd paprika Svart sesamfrön (valfritt) Äggglasur: 1 stort ägg 2 msk. mjölkanvisningar- Förbered deg: Kombiner vatten, jäst och 1/2 matsked socker i en liten skål eller 1-kopp mätkopp; rör om för att lösa upp jäst. Låt stå tills det är skummigt - cirka 5 minuter.
- I en medelstor skål, kombinera 1 1/2 koppar mjöl, de återstående 3 matskedarna socker och saltet; rör i jästblandning, ägg och olja, blanda tills de kombineras.
- Vänd ut degen på den mjölade ytan. Knåda degen, tillsätt så mycket av återstående brödmjöl som behövs för att förhindra klibbighet, tills den är jämn och elastisk - cirka 8 minuter.
- Tvätta, torka och blanda skålen; placera degen i skålen och vänd för att få oljad sida upp. Täck med ren trasa och låt degen höja på ett varmt ställe, borta från drag, tills dubbla storlek - ungefär 1 1/2 timme.
- Förbered påfyllning under tiden: Värm olja på medelhög värme i stor kastrull; tillsätt ingefära och stek 1 minut. Tillsätt vitlök och kok 30 sekunder. Rör in nötkött, hoisinsås, sojasås, paprika och mald röd paprika. Koka tills nötköttet brunt. Ta bort från värmen och rör om gröna lökar och söt röd paprika. Avsätta.
- Smörj två bakplåtar eller linje med pergamentpapper. När degen har fördubblats, slå ner och forma till en 10-tums lång stock. Skär stocken tvärs i tio 1-tum tjocka skivor med räfflad kniv. Rulla ut en skiva till en 4-tums runda på lätt mjölad yta. Rulla ut eller tryck precis runt kanten av rundan så att mitten är något tjockare och rundan är 5 tum bred. Fyll mitten av rundan med 1 hög matsked nötköttfyllning; samla upp kanten för att bilda en påse och kläm ihop tätt för att försegla bulle. Vänd bulle och forma försiktigt till en boll; placera sömmen nedåt på det smörda arket. Upprepa med återstående skivor och fyllning. Täck nötköttbullar med rena trasor eller plastfolie och låt stiga i 30 minuter. Samtidigt förbered äggglasyr.
- Värm ugnen till 350 grader. Pensla bullar med äggglasyr och strö om så önskas med sesamfrön. Baka 20 till 25 minuter eller tills de är välbruna. Kalla bullar på trådhylla; servera varm.
- Äggglasyr: I en liten skål, slå ihop 1 stort ägg och 2 msk mjölk tills det blandats; kylen när den inte används.
Näringsinformation är baserad på 1 bulle utan sesamfrön.
