Börja slutföra: 20 minuter plus 5 dagars betningstid
Portioner: 1 kvarts burk
Svårighet: nybörjare
Ingenting skriker skyldig nöje helt som en inlagd bar korv. En bit och huden dyker upp och släpper loss all kryddig godhet på dina intetanande smaklökar. Det här receptet är inspirerat av Penrose korvar, en snabb favorit som en häftklammer för många jägare och campare. Även om det inte är lika lätt som att ta ett paket på bensinstationen, är denna välsmakande behandling så enkel att du kan hålla din spiskåp fylld med korv året runt.
Ingredienser
- 1/2 kopp vatten
- 2 koppar vit vinäger eller äppelcidervinäger (mildare)
- 1 matsked betesalt (vanligt salt är också OK)
- 1 1/2 tsk cayennepeppar
- 1 matsked röd paprika flingor
- 1 tsk nymalet svartpeppar
- 10 tricolor eller svartpepparkorn
- 1 tesked paprika
- 1 msk hackad vit lök
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 habanero eller spökpeppar (för heta korvar)
- 28-ounce paket små rökare, skär i längdriktningen
Tips
Använd alla förkokta rökt korv. Små rökare är lättare att gabba som snacks men vanliga kielbasa fungerar bra antingen skär i bitar eller skivas i längdriktningen och stod på änden i burken.
Vägbeskrivning
Kombinera vattnet, vinäger och salt i en medelhög kastrull och koka upp. Täck över, minska värmen och sjuda i 2 minuter. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
Packa korven i en 1-kvarters steriliserad Mason-burk med ett nytt lock . Kasta dem inte bara i vilje-nolligt; ordna dem som du ser i kommersiella syltburkar. Detta gör att kryddorna kan fördelas jämnt och skapar en mer behaglig presentation för presenter eller servering.
Dela ut alla kryddor ovanpå korv. Tillsätt den hackade vitlök och löken. Om du använder en varm peppar, klistra ner den i mitten av burken precis nog för att dölja den.
Häll den heta vinäger över korven. Om du inte har tillräckligt med vätska, värm bara upp lite mer - det tar bara en minut. Håll i burken med en trasa och skruva fast locket. Använd också en trasa för locket så att du inte bränner handen.
Gå bara bort i fyra dagar och försök att inte kika.
Varning
Anledningen till det nya locket är att gummifodret på en murburk försämras efter några användningar. Ringarna är OK men var säkra och använd ett nytt lock.
Substitutioner och serveringsförslag
Använd samma recept för att beta hårtkokta ägg men tillsätt en matsked socker och kanske lite mer paprika.
Burkar med inlagda korvar gör festliga julklappar, särskilt om de är gjorda med färgade pepparkorn och små röda paprika. Lägg bara till en båge!
Lägg till betade lökar till en favorit.
Som aptitretare serverar du korvarna på en ostplatta med cornichon pickles och deviled ägg.
