Den tidshöjda tonfiskgryta kommer till bordet med ett helt nytt utseende. Vår makeover-hemlighet? Separera pastan från fisken.
Cal / Serv: 526 Utbyte: 6 Totaltid: 0 timmar 35 minuter Ingredienser 2 msk. olivolja, plus mer för att kliva 1 medium schalottenlök 1 msk. finhakad färsk dragon 2 msk. färsk citronsaft 3 msk. torrt vitt vin 1 tsk. salt 3/4 tsk. Nymalet peppar 1 1/2 c. halv och halv 1 1/2 msk. osaltat smör 1/2 pund baby bella-svamp 1 c. panko bröd smulor Skall av 1 stor citron 6 vilda tonfisk biffar 1/2 pund äggnudlar Vägbeskrivning- Värm 1 msk olivolja i en stor kastrull på medelhög låg värme. Tillsätt schalottenlök och sauté tills den är mjuk och genomskinlig, 4 minuter. Tillsätt dragon och koka ytterligare 1 minut. Rör i 2 matskedar citronsaft, vitt vin, 1/2 tesked salt och 1/4 tesked peppar och koka tills blandningen börjar bubbla. Tillsätt halv och halv, och öka värmen till medium för att koka. Sänk sedan ner värmen till låg och låt sjuda, tills blandningen förtjockas, 5 minuter. Avlägsna från värmen, rör i 1/2 matsked smör och täck för att hålla varmen.
- Värm återstående 1 matsked olivolja och 1 matsked smör i en separat stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt svamp och sauter tills den är djupt gyllenbrun, 6 till 8 minuter. Ta bort svampen och lägg åt sidan i en värmetät skål.
- För tonfiskskorpa, bland brödsmulor, citronskal och återstående 1/2 tesked salt och 1/2 tesked peppar tillsammans i en skål. Klappa blandningen över varje tonfiskbiff.
- Torka av kastrullen, täck botten med olja och värm över medelhög värme. Tillsätt tonfiskbiffar och sear tills skorporna är gyllenbruna och mitten är rosa, cirka 4 minuter per sida. Kasta gräddsås, svamp och nudlar tillsammans. Skiva tonfisk och servera tillsammans med pasta.
