Hur man gör rött vin från färska druvor

Hur man gör rött vin från färska druvor. Människor tillbringar livslängder för att perfektionera vetenskapen att göra vin. Här är en översikt över de grundläggande stegen. Utrustning och material som behövs för denna procedur kan hyras eller köpas i en vinproduktionsförsäljningsbutik.

Saker du behöver

granulerat socker (sackaros) eller majsocker (dextros)
vinjäst
finmaterial material
sifonslangar
jäsningslås
areometer
syratestningssatser
plast hink för blandning
glas gallon kannor eller fat för jäsning
vinifera röda druvor
sulfitkristaller
druvmaskiner
druvpress

Fermentationslås
Fining Materials Material
Druvkrossar
Grape Press
Sulfitkristaller
Areometer
Sifhonslangar
Granulerade sockerarter (sackaros) eller majssocker (dextros)
Vinifera röda druvor
Vinjäst
Glass Gallon kannor eller fat för jäsning
Syra-testande satser
Plast hink för blandning

Före jäsning

Krossa druvor i primär fermentor. Fyll bara fermentorn 2/3 full.

Ta bort upp till 80 procent av stjälkarna.

Tillsätt sulfitkristaller till fermentorn. Använd cirka 0, 1 gram sulfitpulver per liter eller 1 campden tablett per 10 liter. Lös upp i en kopp varmt vatten och rör om i fermentorn med en trä- eller plastsked.

Efter att du har tillsatt sulfit, låt de krossade druvorna eller "måste" sitta i 2 timmar.

Kontrollera Brix (ett mått på sockerinnehållet) i juice. Det bör vara cirka 22 till 24 grader, beroende på sorter. (Se "Hur man övervakar Brix of Fermenting Wine Must" i relaterade eHows.)

Om Brix är lägre än 21 grader, tillsätt socker till juice.

Kontrollera och justera syrans nivå av juice med hjälp av ett syratestningssats som du hittar i en vinproduktionsbutik. Syrainnehållet bör vara cirka 5, 5 till 6, 5 g / liter.

Andra människor läser

Hur man gör enkelt hemlagat rött druvvin
Hur man gör vin med färska Concord-druvor

Kontrollera mustets temperatur och justera vid behov. Temperaturen bör vara 70 till 75 grader F (21 till 23 grader C). Höj temperaturen genom att placera en värmedyna under jäsaren eller applicera ett värmebälte. Ett sätt att sänka temperaturen är att placera ett tungt föremål i en stor frysväska. Tillsätt is i påsen, binda påsen säkert och sänk ned i jäsningen. Övervaka temperaturen för ändringar och ta bort värme- eller kylelementet när rätt temperatur har uppnåtts.

När rätt Brix, syranivå och temperatur uppnås, löser du upp 1 gram jästpellets i 1 kopp varmt vatten för varje 3, 8 liter must. Låt jästlösningen sitta i 10 minuter och tillsätt sedan till fermentorn.

Täck fermentorn med ostduken.

Jäsning

Kontrollera efter 24 timmar. Bubblor och gurglande ljud tyder på att jäsning äger rum. När jäsningen äger rum kommer temperaturen att stiga, vilket är acceptabelt.

Rör om två gånger dagligen för att hålla "locket" vått. Huven är det översta lagret med frön och druvskinn.

Kontrollera Brix dagligen. Det bör finnas en genomsnittlig nedgång på cirka 2 grader i Brix.

När locket slutar trycka upp till toppen eller när Brix är omkring 0 grader, tryck vinet i gallon kannor och fäst ett jäsningslås. Spara lockmaterialet (massa) för att fylla på efter den första rackningen.

När sedimentet tappar ut, rack och fyll på med massa. Tillsätt sulfit. (Se "Hur man rackar vin" i relaterade eHows.)

Lägg till finmaterial direkt efter rackning eller senare när vinet är klart. (Se "Hur man lägger till finmaterial till vin" i relaterade eHows.)

När sedimentet har tappat bort, rack och tillsätt sulfitkristaller. Fortsätt racka vid behov när sedimentet tappar bort.

Beroende på sort, ålder under lämplig tid.

Flaska. (Se "Hur man flaskar vin" för mer information.)

Beroende på sort, flaskåldern under rätt tid.

Tips & varningar

Mer information och varianter hänvisas till relaterade webbplatser eller fråga leverantörer i vinproduktionsbutiker.
Var noga med att lägga till för mycket sulfit efter rackning. För mycket sulfit kan skada vin. Fråga i en vinproduktionsbutik om nödvändiga belopp.